O Daiquiri foi supostamente inventado em 1898 na cidade mineira de mesmo nome de Daiquiri, na ponta sudeste de Cuba, por um engenheiro de minas americano chamado Jennings Cox. Foi introduzido nos Estados Unidos uma década depois, quando um oficial médico da Marinha dos EUA trouxe a receita de Cuba para Washington, D.C.

Este presente de três ingredientes agradou a milhões de paladares nos anos seguintes, incluindo nomes conhecidos como Ernest Hemingway e o Presidente JFK. No entanto, nenhuma bebida sofreu mais abuso do que o Daiquiri. Mais de um século desde o seu início, o avô dos coquetéis de rum passou do orgulho de Havana para um figurante não amado nas costas de um Sr. Sapo tenda de mesa. Mesmo hoje, quando o movimento do coquetel artesanal atinge o auge, a maioria das pessoas costuma associar o Daiquiri a raspadinhas coloridas neon, coisas de apagões nas férias de primavera e ressacas alucinantes.

Mas em sua forma mais pura, o Daiquiri é simples e sublime, uma delicada mistura da doçura do rum com o frescor cru do açúcar e do suco de limão. Vidas inteiras foram dedicadas a equilibrar esses três elementos. Nem é preciso dizer que cada ingrediente deve ser da mais alta qualidade, embora mesmo assim o Daiquiri possa confundi-lo. Escolha um rum muito doce ou use muito açúcar e você ficará bebendo um doce líquido; exagere nos cítricos e o coquetel se afoga em uma piscina de acidez.

Esta receita caminha no fio da navalha com uma mistura de rum claro e uma calda de açúcar demerara mais escura. Os dois acentuam as melhores qualidades um do outro e combinam perfeitamente com o suco de limão fresco. Um truque para fazer suco de limão: use um espremedor manual (ou suas próprias mãos). Os óleos da casca adicionam um brilho extra de intensidade que dá ao coquetel um toque agradável e brilhante.

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Ingredientes

• 2 onças de rum light
• 1 onça de suco de limão, espremido na hora
• 3/4 onça xarope de açúcar demerara
• Enfeite: torção de limão

Passos

1. Adicione o rum, o suco de limão e o xarope de açúcar demerara em uma coqueteleira com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em um cupê gelado.

   
   
   

3. Enfeite com um toque de limão.