Ernest Hemingway é conhecido tanto por sua escrita quanto por sua bebida. Através de seus livros e ao longo de sua vida, ele defendeu coquetéis como o Daiquiri e a Mojito , mas nada desperta a imaginação como a Morte à Tarde.

Esta potente mistura de absinto e champanhe compartilha o nome do livro de Hemingway de 1932 sobre as touradas espanholas. Supostamente, a bebida foi criada pelo autor após desfrutar de absinto durante sua estada na França. Death in the Afternoon foi também sua contribuição para So Red the Nose, ou Breath in the Afternoon, um livro de coquetéis de 1935 com receitas de 30 autores famosos.

No livro, Hemingway diz: Despeje um jigger de absinto em uma taça de champanhe. Adicione champanhe gelado até atingir a leitosa opalescente adequada. Beba três a cinco destes lentamente.

É raro que coquetéis clássicos incluam detalhes tão exigentes, mas deixe um autor registrar suas instruções para a posteridade. (Claro, você está livre para consumir menos do que a dose recomendada.)

O leite opalescente do coquetel ocorre quando o champanhe chega ao absinto. Os compostos aromáticos do absinto são mais solúveis em álcool do que em água, então quando o absinto é diluído, esses compostos saem da solução e se aglomeram - o que vemos como turvação. Este processo é evidente no clássico Absinthe Drip , que combina absinto com água fria e açúcar.

Ciência à parte, a Morte na Tarde é uma investida inteligente no absinto para aqueles que são novos no espírito. A bebida fácil funde o licor com sabor de absinto e anis com vinho seco e espumante, criando um coquetel efervescente que é forte, mas surpreendentemente refrescante. Comece o dia com um no brunch ou passe uma tarde inteira lendo um livro do criador do coquetel.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de absinto
• 4 1/2 onças de champanhe gelado

Passos

1. Despeje o absinto em um copo cupê.

2. Cubra lentamente com champanhe.