Quando os clientes do bar solicitam um coquetel de escolha do bartender contendo absinto de Dzu Nguyen, o diretor de bebidas da Horsefeather em San Francisco, sua preferência é este riff em um Espresso Martini . Seu nome é uma brincadeira com o clássico coquetel de absinto e champanhe Morte à Tarde .

Nguyen prefere usar Old Pontarlier absinto da França por sua complexidade profunda e o fato de que não é apenas erva-doce pungente no rosto, diz ele. Suas notas de erva-doce, menta e mentol o tornam elegante e versátil.

Esta receita apareceu originalmente como parte de O que # $ @! Eu faço com isso? Absinto: o que é e como usá-lo .

Ingredientes

• 3/4 onça de absinto Vieux Pontarlier
• 1/2 ounce Branca Menta
• 1/2 onça de licor de café
• 1 1/2 onças de café expresso (ou 1 1/2 onças de concentrado de café fresco)
• 1 colher de bar de açúcar demerara
• 1 pitada de Angostura bitters
• 1 pitada de sal marinho grosso
• 1 torção de laranja
• Enfeite: raminho de hortelã

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe duas vezes em um copo Nick & Nora.

3. Extraia o óleo de uma torção laranja sobre o vidro e descarte.

   
   
   

4. Decore com um raminho de hortelã.