O azedo, composto por uma bebida espirituosa, cítrica e adoçante, é um modelo de coquetel clássico que permite modificações infinitas. Neste caso, Patrick Cook, o diretor de bebidas da Hyperion Public no bairro de Silver Lake, em Los Angeles, realiza um truque bacana para aperfeiçoar seu blackberry azedo de dois destilados. Ele pede vodka descontraída para equilibrar a bebida, apelidada de Delete That Text, porque parecia um pouco também para a frente quando ele fez isso pela primeira vez.

Eu estava apaixonado pela bebida, [mas] era quase botânica demais e estava ficando desequilibrada, diz ele. Eu sabia que ainda queria ter duas onças de espírito, mas talvez desacelerá-lo apenas um pouco. Ajustar a proporção para partes iguais de gim e vodca torna a bebida menos intensamente ousada.

A vodka faz um bom trabalho realçando o sabor alcoólico que você procura sem perturbar os outros sabores e permitindo que você brinque, diz ele. Ele sugere experimentar com diferentes quantidades, já que até mesmo uma dose pequena de meia onça pode fazer maravilhas com suas bebidas.

Junto com o gim e a vodka, Cook usa licor de flor de sabugueiro e suco de limão, que adicionam sabores frescos e florais, enquanto a amora silvestre fornece o tom vermelho profundo da bebida.

Ingredientes

• 4frescoAmora silvestre

• 1 onça vodka

  
  
  

• 1 onça Gin

• 1/2 onçaFlor antigalicor

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• Guarnição, enfeite, adorno:ramo de alecrim

• Guarnição, enfeite, adorno:casca de limão

Passos

1. Amasse as amoras em uma coqueteleira.

2. Adicione a vodka, o gin, o licor de sabugueiro e o suco de limão, encha com gelo e agite até esfriar bem.

3. Coe duas vezes em um copo de gelo sobre gelo fresco.

4. Enfeite com um raminho de alecrim e casca de limão.