O bar tatariano em Denver.

Há muito conhecida como uma pioneira no movimento da cerveja artesanal, Denver está rapidamente se destacando como um dos principais destinos de coquetéis do país. Barras OG, como Williams e Graham e The Cruise Room colocar a cidade de Mile High no mapa de coquetéis. Mas recentemente, houve uma explosão de bares de coquetéis de destaque, de bares elegantes a um próspero templo de Negroni. Essas cinco novas barras de proteção de Denver valem a pena fazer a viagem.

• Bar Ginza em Mizu Izakaya

  

  O coquetel Up in Smoke no Bar Ginza. T.J. Morte

  Falta estilo japonês em Denver e, quando você o vê, geralmente é muito genérico, diz T.J. Vong, o gerente do bar de Mizu Izakaya e sua filial no local, Bar Ginza, lar da maior coleção de Uísque japonês . Vong incorpora um componente asiático em cada bebida, seja iogurte ube, xarope de chá de edamame e matcha, como no Umami Zombie; ou gin japonês, orgeat rosa-edamame e cacau ao sol da meia-noite. Vong também desidrata guarnições de frutas e leva as cascas de frutas cítricas descartadas para fazer óleos para as bebidas.

  
  
  

  Há também o Up in Smoke, uma bebida com uma garrafa de caveira cheia de fumaça e uísque Sensei, xarope simples de jasmim e bitters de laranja defumada, que você abre e despeja sobre o gelo. Tratamos o bar como uma cozinha, e esses são os pratos líquidos , diz Vong sobre as bebidas de US $ 18. Ninguém em Denver está fazendo esse tipo de coquetel, e quando eu peço uma pessoa para pedir um, de repente todo mundo quer.

• Bar Helix

  Kendrea Anderson

  
  
  

  Quando a sommelier Kendra Anderson abriu o Bar Helix em outubro de 2017, ele gerou muito burburinho por seu clima de festa e excelente programação de drinks. Parte do motivo? Seu compromisso com o Negroni . A gerente do bar Victoria Errio apresenta uma dúzia de variações no menu, incluindo o Supersonic, feito com gin destilado por The Family Jones a alguns quilômetros de distância. Moro em Denver há 30 anos e posso dizer honestamente que a cena dos bares hoje é mais vibrante do que nunca, diz Anderson. Parece que há um novo local sendo inaugurado a cada semana, o que faz com que todos nós tenhamos que trabalhar mais.

• B&GC

  B&GC
  
  
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  B&GC

  Um dos segredos mais conhecidos da cena dos bares de Denver pode ser encontrado no B&GC (também conhecido como Boys & Girls Club), localizado atrás do idílico hotel em Cherry Creek. Para entrar, você deve tocar um sino dourado próximo à porta não identificada. Pode parecer muito trabalho para um coquetel, mas as bebidas no B&GC valem o esforço. O menu está repleto de clássicos meticulosamente elaborados, como um Alasca , feito com gin Aviation, Yellow Chartreuse e bitters de laranja. Ou o Distant Lover favorito da casa, que inclui bourbon, Brancamenta, bordo, limão e bitters de raiz de alcaçuz de laranja.

• Isabel na Fonte

  Coquetel ao amanhecer no Isabel. Trabalho Criativo

  Os donos deste espaço dentro A fonte hotel queria abrir um local que falasse com a vibração saudável da cidade. A resposta deles: Isabel. De dia, é uma barra de sucos que dispensa kits de recuperação e hidratação. À noite, é um salão de coquetéis que se inclina para todas as coisas frescas e baseadas em produtos hortifrutigranjeiros. Se você está procurando um dose de mezcal combinado com suco de pêra e limão, matcha, abacate e gengibre, você encontrou. Ou experimente o To Be Bitter and Twisted, feito com cachaça envelhecida, Cynar, limão, pepino e hortelã.

  Esta não é mais uma cidade de vacas, diz o coproprietário Justin Anderson, que ajudou a abrir e administrar Revival Food Hall e La Sirena Clandestina em Chicago. Uma coisa legal que Denver está fazendo é desenvolver sua própria cultura; não está andando na esteira de outros mercados.

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• O tatariano

  Aperol Flip no The Tatarian. Oscar Ladd

  Em uma rua movimentada no bairro de Berkeley, em Denver, Josh Sevy é o dono do bar do The Tatarian, uma casa de coquetéis inspirada por, entre todas as coisas, árvores. O cardápio lembra algo saído de uma loja de presentes de um parque nacional, com fotos deslumbrantes e micro perfis de árvores, além dos coquetéis que inspiraram. Um exemplo um pouco mórbido, mas saboroso: o Black Jack, que evoca a queima de árvores na forma de um incêndio florestal e é feito de whisky de centeio , Laphroaig scotch 10 anos, xarope de mel defumado, Nonino grappa, Bénédictine, bitters de chocolate e uma casca de laranja em chamas.

  Antes de comandar o The Tatarian, Sevy abriu uma chiqueira de coquetéis dentro de um cinema nos subúrbios. Isso foi há 13 anos e as pessoas não sabiam o que eram Campari e Fernet, diz ele, acrescentando que, em suma, não era o momento de mostrar coquetéis artesanais. Mas agora, os clientes de Denver clamam por eles.