Derek Brown quer que você pense - não, realmente pense - sobre por que deseja passar de bartender a dono de bar.

Meu primeiro conselho ... é cavar fundo: Por que você quer um bar? É por dinheiro? Fama? Um lugar para festejar? Ou é porque você quer trabalhar horas intermináveis ​​e recolocar a barra de volta na terça-feira, quando ele telefona 10 minutos antes do início de seu turno? Você realmente tem que verificar seu instinto aqui.

O celebrado co-proprietário de vários bares em Washington, D.C., incluindo Mockingbird Hill, Southern Efficiency e Eat the Rich, Brown entende em primeira mão que ser dono de um bar é mais uma questão de coragem do que glamour.

Se o motivo é porque você adora a ideia de criar seu próprio recanto no mundo e nenhum aborrecimento é demais, então - ding, ding, ding - você tem a ideia certa. Dinheiro, fama e festas não vêm. Mas ignorar seu próprio pagamento e ouvir alguém reclamar de seu turno de $ 300 atrás do balcão é.

Verificação da realidade à parte, Brown tem quatro dicas que ajudarão a estabelecer uma base de sucesso para qualquer aspirante - ou novato - proprietário de bar.

1. Construa uma equipe forte.

Certifique-se de que gosta da companhia da sua equipa principal e de que eles acreditam na sua visão. Você terá que trabalhar com algumas questões muito estressantes e isso requer resiliência e um pouco de humor. Minha equipe é malditamente unida. Eu iria para a guerra com eles - mas também temos estado em guerra entre nós. O que nos curou foi nossa visão e objetivos comuns. Isso, e realmente nos preocupamos um com o outro.

2. Encontre o meio-termo financeiro.

Familiarize-se com todos os custos associados à abertura. Em seguida, aumente mais. Depois de abrir, ter contas não pagas pode ser um entrave em suas despesas operacionais diárias. Mas não aumente muito. Afinal, você tem que pagar de volta. É difícil estabelecer uma métrica específica. Tente criar um modelo financeiro. Não será 100% preciso, mas pode ser informativo.

3. O resultado final não se preocupa com o seu enfeite chique.

Ser um bom bartender não tem nada a ver com ser um bom empresário. Não significa que não ajudará, e suponho que você possa abstrair algumas qualidades que tangencialmente têm em comum. Mas estou falando de detalhes: você precisa aprender contabilidade, finanças, marketing, direito trabalhista e muito mais. Você precisa de um curso intensivo para ser um MBA ou - no meu caso - trabalhar com dois deles.

4. A bola para com você.

Quando sua barra acidentalmente corta a perna dele com uma garrafa quebrada projetando-se de um saco de lixo que ele estava jogando no lixo, é melhor você ter alguns primeiros socorros por perto. E saiba suas informações de reivindicação. Que você faça um ótimo Sazerac, ou tenha um super-neato shake, não ajudará em uma ferida potencialmente fatal. Leve esta parte a sério: você é responsável por cada alma no navio.