Quando usar cada um – e onde a água tônica se encaixa.

Esteja você fazendo um highball ou completando um Aperol Spritz, a água com gás pode ser o misturador mais versátil do seu arsenal de coquetéis. Mas nem todas as coisas borbulhantes são criadas iguais. Usar club soda versus seltzer é uma consideração importante que pode afetar o coquetel que você está fazendo.

Club soda, água mineral, água com gás e água tônica têm diferentes perfis de sabor e níveis de carbonatação que conferem diferentes qualidades a uma bebida. Estes são os tipos mais comuns de água gaseificada, incluindo algumas das marcas mais comuns, e quando você deve usar cada um como um misturador de coquetel.

Club Soda

O principal componente do onipresente Vodka Soda e a escolha da maioria dos bartenders como elemento espumante, o club soda inclui minerais adicionados como bicarbonato de sódio e citrato de sódio, resultando em bolhas finas e um sabor mineral e levemente salino que o torna mais próximo do espumante. água mineral do que para seltzer. Os bartenders adoram a salinidade pela forma como melhora muitos coquetéis . Marcas populares incluem Fever-Tree, Canada Dry, Polar, Seagram's e Q Mixers.

Água com gás

Seltzer é simplesmente água pura que foi carbonatada ou injetada com dióxido de carbono. Seu sabor é neutro, mas marcas populares como Polar, Vintage, Bubly, La Croix e Hal's normalmente vêm em uma ampla variedade de sabores, de limão-lima a hibisco. Seltzer duro , enquanto isso, é feito com uma base alcoólica, como açúcar de cana fermentado. Club soda é o componente mais comum em coquetéis borbulhantes, mas você pode trocar por seltzer se estiver observando sua ingestão de sal, pois o primeiro contém cerca de 75 miligramas por lata.

Água mineral com gás

Considere o primo de água mineral com gás seltzer que estudou no exterior. Garrafas como Perrier e Badoit incluem bolhas naturais de fontes como nascentes e poços; às vezes, a efervescência adicional é adicionada artificialmente. Os perfis de sabor e os tamanhos das bolhas variam de acordo com o terroir e os minerais naturalmente presentes na fonte: nascentes naturais nos Alpes italianos dão a San Pellegrino um toque de salinidade, enquanto uma nascente de calcário no México dá a Topo Chico suas bolhas saltitantes e o que alguns consideram um sabor levemente cítrico. Por causa de seu preço mais alto, a água mineral geralmente é tomada sozinha, mas os texanos juram que Topo Chico para Ranch Water, um coquetel de tequila, água com gás e suco de limão.

Água tônica

Você pode usar a maioria das águas com gás alternadamente em uma pitada, mas esse não é o caso da água tônica. Feito à base de água com gás, o misturador ganha seu amargor característico pela adição de quinino, composto que vem da casca da cinchona da América Central, outrora amada por suas propriedades antimaláricas. Empresas como Schweppes e Canada Dry geralmente adicionam xarope de milho rico em frutose para equilibrar o amargor; você pode tentar marcas premium como Fever-Tree, Q Mixers e Fentimans, que empregam adoçantes menos processados, como açúcar de cana e agave. A água tônica é uma combinação natural para gin e vodka, mas você pode usá-la sempre que quiser dar a uma bebida uma qualidade amarga e revigorante. Mude seu G&T com um Porto Branco e Tônica ou um Summer Tonic, uma mistura refrescante de rum, amaro e água tônica aromática.