Jo-Jo Valenzuela, sócia-gerente da Tiki no dia 18 e O jogo em Washington, D.C., usa pandan em coquetéis há quase 25 anos e diz que seus clientes ficam entusiasmados ao vê-lo no menu de bebidas. Nisso Daiquiri riff, ele acentua as vibrações tropicais de rum porto-riquenho e jamaicano, limão e manga.

O Pandan acrescenta um aroma verde perfumado e deixa a manga ainda mais macia no paladar, diz Valenzuela, que acrescenta que confere arredondamento aos coquetéis em geral. Ele ressalta que, nas Filipinas, o pandan, também conhecido como folhas de pinhão-manso, costuma ser misturado ao arroz cozido no vapor. Ele cria um arroz altamente aromático e dá ao amido sem sabor um sabor suave e saboroso.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de rum Don Q Cristal
• 1 onça de xarope de manga-pandan *
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/2 onça de rum Appleton Estate 12 anos
• Enfeite: roda de cal desidratada

Passos

1. Adicione o rum Don Q, o xarope de manga-pandan e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

2. Coe em um copo de pedra sobre gelo picado.

   
   
   

3. Flutue o rum Appleton Estate no topo.

4. Enfeite com a roda de cal desidratada.