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Vinho e culinária andam de mãos dadas e com bastante frequência. A primeira encontra-se na segunda, o que quer dizer que cozinhar com vinho é uma prática comum. Embora muitos bebedores de vinho saibam o que gostam de saborear junto com a refeição, na hora de escolher uma garrafa para uma receita que pede um vinho tinto seco, algumas orientações podem ser úteis.

Quando se trata de escolher um vinho para cozinhar, os parâmetros a serem considerados são bastante simples: o sabor frutado e o nível de acidez do vinho, que afetarão o sabor do prato que você está fazendo; o preço do vinho; e sua drinkability por conta própria.

De onde vem o melhor vinho tinto para cozinhar?

A resposta curta é: em todos os lugares. Quando se trata de buscar vinho tinto para cozinhar, não há região específica que seja particularmente melhor que outra. No entanto, em termos de castas e vinhos finais, é melhor ficar com variedades de alta acidez e cuvées, como Sangiovese ou Pinot Noir , diz Mariette Bolitiski, especialista em vinhos e O cordão azul graduado que trabalhou como sommelier e diretor de vinhos em vários restaurantes importantes de Nova York.

Quanto dinheiro devo gastar no meu vinho tinto de cozinha?

Cozinhar com algo de qualidade decente é essencial, embora isso não precise se traduzir em caro. A lavagem barata não melhora com o cozimento, diz Bolitiski, observando que ficar dentro da faixa de US $ 12 a - US $ 15 geralmente é bom.

Qual é a diferença entre cozinhar vinho de mercearia e vinho de uma loja de vinhos ou seção de vinhos?

Simplificando, a maior parte do vinho de cozinha encontrado em mercearias na verdade não é vinho! A maioria dos supermercados nos Estados Unidos não tem permissão legal para vender vinho em suas prateleiras, então os vinhos improvisados ​​rotulados como a variedade culinária são essencialmente impostores (e geralmente têm gosto de vinagre puro por conta própria).

Posso beber meu vinho tinto de cozinha?

Absolutamente, e você deve. Se você não beber um copo do seu vinho de cozinha – e você definitivamente deve se servir de um copo antes que tudo vá para a panela – então você não deveria cozinhar com ele, diz Bolitiski. Cozinhar concentra os sabores do vinho, portanto, se você começar com uma garrafa abaixo da média, seus sabores indesejáveis ​​só se tornarão mais durante o processo de cozimento. Sempre use uma garrafa que você realmente beberia, até porque, com raras exceções, você geralmente terá o suficiente da garrafa para desfrutar de alguns copos no jantar.

Estas são cinco garrafas que ficarão tão boas na sua panela quanto no seu copo.

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