Earl Grey é uma bebida consumada para o café da manhã, bem como uma parte essencial da hora do chá. E embora seja geralmente servido quente, muitas vezes com creme ou açúcar, às vezes é ainda melhor servido frio e em uma taça de coquetel com gim.

Esta reviravolta no Gin Sour vem por meio de uma das pioneiras do movimento moderno de coquetéis, Audrey Saunders, da cidade de Nova York Pegu Club famoso e influente . No coquetel, o chá Earl Grey empresta sua bergamota e taninos aos botânicos do gim para uma bebida complexa e em camadas.

No Earl Grey Marteani, Saunders usa gin Tanqueray. Um produto amplamente disponível e popular, Tanqueray é frequentemente visto como um exemplo do estilo seco de Londres. Também se presta bem à infusão, já que sua porcentagem relativamente alta de álcool (o gim tem 94,6 provas) significa que as infusões requerem menos tempo de maceração. Claro, se você preferir outro gim em seu Gin Sour, use-o. UMA gim da marinha será uma infusão ainda mais rápida e um gim 80-80 mais tradicional certamente funcionará também.

A infusão com chá preto confere amargor adicional na forma de taninos, o composto químico responsável pelo amargor no chá, no vinho tinto e até mesmo nos barris de carvalho em que alguns destilados são envelhecidos. Para suavizar a mordida amarga do gim e do chá, esta bebida é melhor quando feita com clara de ovo, que adiciona uma sensação sedosa e rica na boca. Se você está evitando claras de ovo, pode obter um resultado semelhante com aquafaba, uma alternativa vegana popular usando o líquido do cozimento ou do grão de bico enlatado.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de gim com infusão de chá Earl Grey *
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1 onça calda comum
• 1 clara de ovo
• Enfeite: borda de açúcar
• Enfeite: torção de limão

Passos

1. Use açúcar para abrir meia taça e reserve.

2. Coloque o gim com chá, o suco de limão, a calda simples e a clara do ovo em uma coqueteleira sem gelo e agite vigorosamente (pelo menos 10 segundos).

   
   
   

3. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

4. Coe no cupê preparado.

5. Decore com um toque de limão.