Esta bebida tem camadas de frutas que você normalmente encontraria empilhadas com rum, mas decidimos ir com mezcal em vez de uma bebida defumada que brinca com abacaxi grelhado, diz Jefferson Oatts, o diretor de bebidas da Schulson Collective , que opera Monkitail em Hollywood, Flórida. O abacaxi pode seguir muitos caminhos diferentes. A carbonização doma a acidez e, se usar um grelhador a carvão, também vai dar um toque esfumaçado, acrescenta.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Del Maguey Vida mezcal
• 1 onça de purê de abacaxi grelhado *
• 3/4 onças de purê de maracujá
• 1/2 onça de suco de limão fresco
• 1/2 onça de gengibre ralado
• Enfeite: Angostura bitters

Passos

1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo de furacão sobre gelo de cascalho.

3. Enfeite com um float Angostura bitters.

   
   
   

4. * Purê de abacaxi grelhado: Retire a casca e a cobertura de um abacaxi maduro e corte em rodelas de 1/3 de polegada. Grelhe até caramelizar. Adicione as fatias de abacaxi caramelizado a um Vitamix ou liquidificador poderoso e bata até ficar homogêneo.