Batizada com o nome da cor da lua durante um eclipse, esta bebida vem de The NoMad Na cidade de Nova York. Além de ser brilhante e frutado, o Eclipse oferece uma linda introdução ao Aperol e mostra como o aperitivo italiano pode brincar com destilados de agave como tequila e mezcal.

Aperol é mais leve, mais brilhante e mais cítrico do que seu irmão mais velho Campari . Antes relativamente obscuro nos Estados Unidos, cresceu em popularidade nos últimos anos devido à proliferação de Aperol Spritz , com a goles de espumante agora um item essencial para beber à tarde. No entanto, o licor é muito mais versátil do que ser relegado apenas para spritzes, e combina bem com tequila, trazendo algumas das notas frutadas naturais do espírito de agave. Embora você possa substituir o Campari ou outro licor vermelho amargo no Eclipse, a tradução não será precisa.

A inclusão de Licor de cereja heering adiciona profundidade, uma forte espinha dorsal e um toque de doçura à bebida. Existem outros licores de cereja no mercado, o mais famoso licor Luxardo maraschino, mas esses são geralmente mais doces do que Heering. Junto com a tequila terrosa, o agridoce Aperol e o suco de limão azedo, a bebida é um exercício de equilíbrio. O mezcal float traz um toque de fumaça para a festa, com o produto final sendo complexo e em camadas.

Usar o gelo adequado, como em qualquer bebida, é uma parte crucial da construção do Eclipse. Cubos de gelo maiores, como o cubo de cinco por cinco centímetros que a receita pede, diluem-se lentamente na bebida, mantendo seus sabores profundos até o último gole. Se necessário, cubos de gelo regulares do freezer podem fazer o trabalho, mas aqueles que procuram a experiência completa devem considerar investir em algumas bandejas maiores para cubos de gelo. Embora não seja essencial para fazer bebidas como o antiquado , eles irão melhorá-los.

O grande cubo também fornece uma superfície melhor para flutuar o mescal. No entanto, ao contrário das bebidas que apresentam algo como uma bóia de rum escuro para contrastar, a bóia de mezcal não é tão necessária para ficar perfeita, pois sua cor clara se mistura imperceptivelmente com a bebida. Seu objetivo, em vez disso, é fornecer alguma riqueza extra de fumaça com os primeiros goles. Após um breve período, deve se misturar ao resto da bebida.

Ingredientes

• 1 onça anejo tequila
• 3/4 onça aperol
• 3/4 onça de licor de cereja Heering
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/4 onça mezcal

Passos

1. Adicione a tequila, o Aperol, o licor de cereja Heering e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe duas vezes em um copo de gelo contendo um cubo de gelo de 2 polegadas.

3. Flutue o mezcal em cima.