O Rei do Pátio

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
O foco está em um copo alto cheio de gelo e uma bebida que muda de laranja para verde conforme vai de cima para baixo. O copo é margeado com sal picante e decorado com jalapeño, hortelã, pepino e limão. Ao fundo, desfocada, está uma garrafa Modelo.

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É difícil encontrar um coquetel à base de cerveja mais amado e famoso do que o Michelada . Como muitas outras bebidas, suas origens são turvas, embora muito provavelmente venha da tradição mexicana de servir lager light com limão e sal; seu nome se traduz vagamente para minha cerveja gelada. Sua aplicação mais famosa são as festas de assistir futebol ao meio-dia, combinadas com todos os lanches obrigatórios do dia do jogo, como asas quentes, sliders e costelas.

Embora as receitas geralmente incluam suco de tomate ou Clamato, como uma cerveja à base de Maria Sangrenta ou César sangrento , as versões mais tradicionais omitem o tomate. Em vez disso, uma mistura potente de molho picante, sal, molho inglês e frutas cítricas realça a bebida. O El Rey del Patio, do barman Lucien Conner em Irvine, Califórnia Posição corta mais tradicional. Basicamente a versão cocktail de salsa verde, este riff obtém seu sabor picante, defumado e picante de jalapeños e tomatillos empolados, enquanto pepino e limão adicionam brilho e uma nota fresca.



Preparar os jalapeños carbonizados é onde a maior parte do trabalho para esta bebida ocorre. Embora um pouco intimidante, não é muito difícil de fazer: simplesmente corte os pimentões ao meio e, opcionalmente, retire o caroço e as sementes. Você deve usar luvas de borracha ou látex durante este procedimento para evitar queimaduras erradas. Depois de preparada, grelhe com a pele para cima sob uma grelha e, quando esfriar, retire a pele enegrecida cuidadosamente com as mãos enluvadas ou um instrumento. Assar os pimentões dessa forma ajuda a suavizar algumas das qualidades ácidas cruas e o calor intenso. Manter as sementes dará à bebida um pouco mais de vigor, então ajuste como preferir.

Depois de fazer o purê para a bebida, ele ficará alguns dias na geladeira, por isso é aconselhável fazer na véspera do entretenimento. Abra uma nova garrafa de cerveja para cada bebida e sirva o restante da melhor ao lado do copo para que seus convidados possam reabastecer como desejarem. A bebida torna-se mais refrescante e cerveja à medida que avança, o que faz parte do prazer de uma Michelada.

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Ingredientes

Passos

Faz 6.

  1. Descasque os pepinos e os tomatillos e pique bem.

  2. Grelhe os jalapeños até ficarem empolados e ligeiramente enegrecidos. Descasque as peles uma vez resfriadas.

  3. Adicione os pepinos, os tomatillos, os jalapeños, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o molho picante no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

  4. Coe em um recipiente grande.

  5. Rim 6 copos altos com sal e encha com gelo.

  6. Encha cada copo com 5 onças da mistura e cubra com cerveja.

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  7. Sirva cada bebida com as sobras de cerveja para refil.