O restaurante à beira-mar do chef peruano Gastón Acurio comemora seu 10º aniversário com um brunch festivo de domingo em seu deck ao lado da baía, completo com novos pratos e bebidas. Esta bebida do gerente geral assistente Diego Pilares mostra uma das pimentas mais onipresentes do Peru, o ají amarillo, infundido em gim e acompanhado por mezcal, Aperol e o equilíbrio ácido e ácido de limão e agave.

Ingredientes

• 1 1/2 onça de gim com infusão de Aji-amarillo *
• 1/2 oz Mezcal
• 1/2 oz de aperol
• 3/4 onças de suco de limão fresco
• 1/2 oz de xarope de agave
• Enfeite: casca de limão

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite.

2. Coe em um copo antiquado com uma grande bola de gelo.

   
   
   

3. Enfeite com uma casca de limão.

4. ** Gin com infusão de ají-amarillo: Lave 1 1/2 onças de pimentas ají amarillo congeladas. Retire as pontas dos pimentões e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Remova as sementes e descarte, depois corte os pimentões em tiras finas e adicione-os e 1/2 de pimenta habañero sem sementes a uma garrafa de gim de 750 mL. Sele com uma tampa ou rolha e deixe em infusão por 2 semanas.