As máquinas de sous vide são a base da cozinha moderna dos restaurantes e encontraram o favor entre os cozinheiros domésticos aventureiros. Mas eles não são apenas para preparar comida - eles também podem ser usados ​​para produzir ingredientes de coquetéis saborosos, incluindo xaropes e infusões.

The Elder Greene Blues é uma criação original do restaurante italiano Adam Gamboa de Denver O lugar . Junto com alguns acréscimos padrão, como Grand Marnier e suco de limão fresco, a bebida atraente contém vodca com infusão de manjericão e pepino e xarope de manjericão, ambos feitos em uma máquina de sous vide. Ao cozinhar a infusão e o xarope simultaneamente em recipientes selados em um banho-maria de baixa temperatura, Gamboa é capaz de extrair mais sabor de cada ingrediente do que poderia infundindo-os em temperatura ambiente.

Pepino, manjericão e pimentas de Fresno impregnam a vodka com uma rica nota vegetal e herbórea, enquanto a infusão de manjericão calda comum fornece ao coquetel cores vivas e outra veia rica de sabor de manjericão. Juntos, eles se combinam para criar um dos coquetéis mais frescos e vibrantes do mercado.

Usar uma máquina de sous vide para fazer um coquetel pode parecer complicado, mas os dispositivos são realmente muito fáceis de usar - e eles eliminam muitas suposições ao cozinhar, marcando a temperatura exata que você deseja. Você se sentirá como um chef preparando esta bebida. E a melhor parte é que você está fazendo grandes lotes de vodka com infusão e xarope de manjericão. Portanto, embora seja necessário algum trabalho de preparação para fazer seus ingredientes, você terá sobras de sobra para fazer outra rodada de bebidas - ou para experimentar outros coquetéis.

Ingredientes

• 2 onças de vodka com infusão de manjericão e pepino *
• 1/2 onça Grand Marnier
• 1/2 onça de xarope de manjericão **
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• Enfeite: roda de limão
• Enfeite: grãos de pimenta rachados

Passos

1. Adicione a infusão de vodka, Grand Marnier, xarope de manjericão e suco de limão em uma coqueteleira com gelo e agite até ficar bem gelado.

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

   
   
   

3. Enfeite com uma roda de limão e alguns grãos de pimenta triturados.