Ilha Esmeralda do Caribe

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Uma caneca transparente é preenchida com um café escuro e coberta com uma espessa camada de espuma branca. Ele repousa sobre uma lona.

A maioria das pessoas, ao imaginar uma bebida Tiki, imagina algo como um Mai Tai ou um furacão ; gelo triturado e pedregoso é uma marca registrada da arte do tiki tiki, muitas vezes amontoado como cones de neve embriagados em cima de bebidas. Eles evocam o luxo de descansar em uma praia tropical ou, talvez mais precisamente, em uma praia na Califórnia ou na Flórida.

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No lado oposto do espectro da bebida ao artesanato Tiki está o Café irlandês . Uma bebida de inverno consumada, este elixir de aquecimento combina uísque, açúcar e café com uma guarnição de chantilly ou creme de leite. Mas com o barman da Ilha Esmeralda do Caribe, Paul McGee consegue combinar os elementos díspares de cada bebida em um, com rum e xaropes Tiki misturados com café torrado escuro para uma libação exuberante, escura e sonhadora.



A bebida leva o nome do Território Britânico Ultramarino de Montserrat, que recebe o apelido de sua localização e sua semelhança com a forma da Irlanda, bem como muitos dos ancestrais irlandeses de seu povo. McGee usa o rum de 15 anos da Reserva Especial El Dorado para isso; apesar da idade, é acessível, o que o torna um bom rum tanto para ser incluído em coquetéis quanto para degustar com gelo ou puro. Uma casa feita de xarope de canela, velvet falernum e Don’s Spices # 2 dão à bebida sua doçura e complexidade de ervas. Para o Don's, McGee usa B.G. Reynolds , uma marca popular de xaropes Tiki do barman Blair Reynolds de Portland, Oregon .

Não seria difícil tomar um café irlandês sem um chantilly fofo para finalizá-lo. Em vez de ir com um chantilly simples de creme, McGee faz um chantilly Tiki, com uma bebida de pimenta da Jamaica St. Elizabeth, amargos de Angostura e açúcar demerara. Depois de feito, não há realmente nenhuma razão para evitar jogá-lo em qualquer outra coisa que possa receber chantilly, incluindo brownies pinot noir ou outro Variação de café irlandês .

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Ingredientes

Passos

Rende 2 porções.

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  1. Adicione todos os ingredientes em uma caneca grande e misture bem.

  2. Cubra com um bocado de chantilly Tiki.