O Pisco Sour acredita-se que tenha surgido em Lima, Peru, por volta de 1915 ou no início da década de 1920. Combinando pisco - uma bebida destilada de uva nativa do Peru e do Chile - com suco de limão, clara de ovo e amargo de Angostura, o Pisco Sour é terroso e ácido. E desde sua invenção, tornou-se um clássico popular na América do Sul, nos EUA e em todo o mundo.

Viaje ao Peru e encontre o coquetel servido em quase todos os bares, restaurantes e casas do país. Mas uma das versões mais famosas e procuradas pertence ao English Bar no Hotel Country Club Lima . A receita do English Bar Pisco Sour apresenta um pisco de quebranta pesado de 120 gramas, um estilo feito com a uva pisco predominante no Peru. A gerente do bar, Luiggy Arteaga, considera que esta quantidade oferece o equilíbrio perfeito entre os outros ingredientes.

Os outros ingredientes incluem uma onça de suco de limão fresco e xarope simples, além de um modesto quarto de onça de clara de ovo. A bebida é agitada vigorosamente e coada em um copo de pedra, apresentando uma cabeça espumosa sobre a qual Arteaga enfeita o coquetel com uma única gota de bitters de Angostura pela sua cor e aroma.

O English Bar Pisco Sour é forte, seco e azedo. Você não precisa adicionar 120 ml de bebida ao prepará-lo (muitas receitas de Pisco Sour pedem 60 ml), mas o dele é famoso por um motivo. Então, quando no Peru ...

Ingredientes

• 4 onças piscopausa

• 1 onça limonada, espremido na hora

  
  
  

• 1 onça calda comum

• 1/4 onça clara de ovo

• Guarnição, enfeite, adorno:Angostura bitters

Passos

1. Adicione o pisco, o suco de limão, a calda simples e a clara do ovo em uma coqueteleira com gelo e agite vigorosamente por 10 segundos.

2. Coe em um copo de gelo resfriado.

3. Enfeite com uma gota de bitters Angostura por cima.