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Cervejaria SR 76 / Todd Coleman

O barman de Nova York Anthony A. Baker criou este riff em um Espresso Martini, chamando-o de uma versão muito mais suave de um Espresso Martini que tem mais camadas de sabor.

Eu realmente não gosto do amargor que você sente no café expresso, ou mesmo no café, diz Baker. Com esta receita, consigo controlar o nível de amargor do coquetel. Ele troca o espresso amargo por um saboroso café frio e o típico Kahlúa por um licor frio mais intenso e acrescenta extrato de baunilha e bitters de chocolate em vez de confiar nas notas da bebida. As aguardentes de agave formam a base da bebida em vez da vodka habitual, e o néctar de agave substitui o xarope simples. A adição inesperada de bitters de aguardente lança os sabores da bebida em uma direção totalmente nova, enquanto o toque final é o glitter comestível nas cores da bandeira pan-africana.

No final, você terá um coquetel Espresso Martini mais suave e encorpado, com apenas notas de fumaça, amargura, chocolate, baunilha e especiarias, diz Baker.

Baker admite que o resultado de trocar a maioria dos ingredientes típicos do coquetel pode desanimar algumas pessoas. Como esse coquetel não tem os ingredientes típicos de um Espresso Martini, as pessoas provavelmente vão dar uma olhada nessa receita e achar que vai ficar horrível, diz ele. Mas é isso que eu acho tão divertido em criar coquetéis: juntar ingredientes incomuns e fazer as pessoas acreditarem.

Quanto ao nome da bebida, Baker diz que reflete ele se expressando através de um coquetel, pegando um padrão e tornando-o seu através do uso de componentes inesperados. Estou muito animado para as pessoas provarem, se tornarem crentes e, consequentemente, se inspirarem para sair da caixa e tentar algo novo, diz ele. Em vez de seguir o método típico de criar coquetéis, quero que eles sejam inspirados a sair de sua zona de conforto e imaginar que tipo de coquetel eles gostariam de criar e torná-lo realidade.