Tantos tipos e todos um pouco diferentes.

Você sabe como o bolinho de massa é praticamente o grande equalizador no mundo da comida, porque quase todas as culturas parecem ter sua própria versão? A versão do mundo dos espíritos disso é espíritos de anis. Quando você começa a bisbilhotar, percebe que há muito mais do que simplesmente sambuca.

Mas primeiro: O que é anis? Também chamado de anis, vem da planta Pimpinella anisum, cujos caules longos e pedunculados produzem flores brancas onde as sementes se formam. É uma das ervas culinárias mais antigas conhecidas e, de acordo com o The Oxford Companion to Food, vem do Levante (um termo histórico que se refere ao que é hoje Israel, Jordânia, Líbano, Palestina e Síria) e era um queridinho da era romana em sobremesas e outros pratos. Plínio, o Velho, era fã de seus encantos digestivos.

E o anis estrelado? Na verdade, esse é o fruto de um tipo de árvore da família das magnólias, nativa do sudeste da China. Mas o sabor resultante é quase intercambiável com o anis porque ambos contêm o óleo essencial anetol, que dá aquele inconfundível (se às vezes polarizador) sabor herbáceo picante e pungente semelhante ao alcaçuz e a capacidade de levar um líquido de claro a opaco com uma gota de água ou a adição de um cubo de gelo.

Em todo o mundo, uma infinidade de países e regiões encontraram sua própria expressão de anis espirituosa. O que se segue é uma visão geral.

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