Tudo o que você precisa saber sobre Mamajuana

2021 | > Bebidas Espirituosas E Licores
Dois copinhos cheios de Mamajuana cor de âmbar ao lado de um frasco cheio de ervas, especiarias e cascas de árvore

Em bares de hotéis e resorts em toda a República Dominicana, você encontrará grandes jarras de vidro bloqueadas com rolhas e inclinadas para o lado em suportes de metal. Dentro dos recipientes, uma mistura de bebida e casca seca em tons escuros é a primeira pista de que esta bebida está longe de ser Pina Coladas tipicamente degustado por turistas bronzeados.

Amado por dominicanos e visitantes, Mamajuana é considerada a bebida não oficial do país e é consumida como uma espécie de cura para tudo. Alguns até dizem que, para os homens, o elixir especial pode aumentar a libido - isso mesmo, acredita-se que ensopar a madeira seca de certas árvores dá a você, bem, essa é a ideia. Mas o que é mamajuana, exatamente?

Mamajuana em formação. Donyanedomam



Mamajuana nasceu dos taínos nativos na ilha de Hispaniola, diz Darnell Holguin, um barman e empresário nova-iorquino de ascendência dominicana. É uma combinação medicinal de diferentes ervas, especiarias e cascas embebidas em mel e vinho tinto - rum foi adicionado posteriormente [como um produto do colonialismo], acrescenta. Embora não haja uma comparação exata para Mamajuana lá fora, Holguin observa que é mais como um amaro do que qualquer outra coisa, e que a mistura é normalmente deixada para sentar e infundir em um local fresco e escuro por pelo menos um mês.

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Cada versão do Mamajuana é um pouco diferente dependendo da região e de quem o fabrica, de acordo com Kevin Potter, que possui Villa Sunrise , uma propriedade de férias de luxo à beira-mar na costa norte da República Dominicana. No campo, as famílias passam suas próprias receitas secretas de uma geração para a outra. Os ingredientes naturais comumente usados ​​incluem anamu (uma erva com um forte aroma de alho), bohuco pega palo (um pinheiro perene) e albahaca (manjericão), todos os quais ajudam no fluxo sanguíneo e na circulação.

Liquor.com / Kelly Magyarics

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Liquor.com / Kelly Magyarics

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Depois que os ingredientes são adquiridos e secos, eles são colocados em garrafas de vidro e misturados com uma combinação de meia xícara de vinho tinto e mel. A garrafa é então preenchida até o fim com rum branco ou escuro, deixada para infusão e maceração e então degustada em temperatura ambiente.

Em toda a República Dominicana, é fácil encontrar versões comerciais de Mamajuana de marcas como Kalembú e Karibú em lojas de resorts e aeroportos. Eles são geralmente vendidos em frascos apenas com ervas, sem adição de líquido. Potter aponta que, embora seja legal trazer a mistura de volta para os EUA, alguns turistas dizem que a alfândega pode ser um pouco suspeita. Ele sugere levá-lo para casa cuidadosamente embrulhado na bagagem despachada.

Mamajuana em Sunrise Villa. Kevin potter

Mas há outra opção. Henry Alvarez é o fundador da Don Zavier Mamajuana, que vende uma mistura embalada de ervas e raízes, cuja receita remonta a quatro gerações. O produto vem com instruções de preparo da Mamajuana e pode ser encontrado em The Mamajuana Store , Amazonas , Etsy e outros varejistas online. Nosso blend é equilibrado, o que permite um sabor vibrante, mas suave, diz Alvarez. O excesso de uma ou duas raízes amargas na mistura irá torná-la muito áspera ou muito forte, de acordo com ele.

A proporção da receita que Alvarez costuma ver é 40% de vinho tinto doce, 40% de rum e 20% de mel, embora atualmente as pessoas estejam misturando-os com tudo, de vodca a aguardente. Definitivamente, recomendamos rum e mel. Muitas pessoas consideram a combinação suave e consistente.

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Don Zavier

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Don Zavier

Muito mais incomum, diz Potter, é uma versão de frutos do mar feita com concha, caracóis e polvo. Mas não importa com o que você misture, ele avisa que Mamajuana é bastante potente.

E se misturar casca de árvore e bebida soa muito extenuante para o seu ritual de bebericar no sábado à noite, ainda há outra opção. Vela , uma versão engarrafada de Mamajuana, foi lançada em janeiro passado, tornando-se o primeiro lote do gênero comercialmente disponível nos Estados Unidos. O produto à base de rum é feito da mesma forma tradicional que a versão do jarro DIY, até o mel dominicano local usado. Esta versão, no entanto, é filtrada e envelhecida em carvalho americano por um ano. O que sai da garrafa é leve e à base de ervas com notas sutis de cravo e cola e um final longo e melado.

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Vela

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Vela

Muitas Mamajuanas DIY podem ser xaroposas, diz o fundador da Candela, Alejandro Russo. Estamos nos esforçando para algo que seja mais parecido com uma bebida destilada, suave o suficiente para beber sozinha, mas também pode funcionar bem em coquetéis.

Quanto à fama de Viagra líquido, as pessoas podem acreditar no que quiserem, diz Russo. A verdade é que Mamajuana é uma bela bebida por si só. Mas se acontecer de você obter um pequeno impulso com isso, isso também é bom.

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