Mesmo os bartenders profissionais gostam de se divertir um pouco. Esse é o ponto principal de beber, e as Tradições da Família exemplificam essa atitude. O highball brincalhão vem de Kyle Beach, o gerente geral da Buxton Hall em Asheville, Carolina do Norte, e sua lista de ingredientes parece mágica dos Apalaches: bourbon, xarope Mountain Dew feito em casa e Tang, o pó concentrado para bebida de laranja popularizado por astronautas no início dos anos 1960.

A bebida era uma forma de Beach tecer narrativa pessoal e história regional no programa de bares de Buxton. O avô de Beach, Jesse Beach, era um fazendeiro e trabalhador fabril no leste da Carolina do Norte com uma queda por uísque adulterado. [Jesse] era um pouco um piolho, um moonshiner, um jogador de pôquer penny e, certamente, um mulherengo traidor e marido pobre para minha avó Mildred, diz Beach. Enquanto a vovó estava trabalhando na fazenda antes de seu turno de espera no R&C Restaurant, meu avô ficava em sua poltrona, assistindo novelas e bebendo bourbon da Antiguidade Antiga com Mountain Dew e uma colher de sopa de Tang misturado. Esta amada combinação de bourbon, Dew e Tang era tão doce que deixava a boca franzida, diz Beach.

Beach queria homenagear a tradição de bebida da família, junto com a história do Sul nos anos 1950 e 1960, mas primeiro ele teve que se livrar do Dew. Sua solução foi fazer refrigerante cítrico, começando com um limão-laranja Óleo sintético misturado com ácidos málico e cítrico para dar aquele toque de refrigerante. Embora não seja uma representação direta do Mountain Dew, o refrigerante em si é muito bom, e os fãs do Mountain Dew podem sentir a semelhança, diz ele. Buxton Hall A equipe do bar de Buxton, liderada por Brandon Grogan, mistura o óleo com bourbon e água com gás e barris toda a mistura. E em vez do Tang original do vovô, eles aram os copos com uma mistura de casca de laranja desidratada, açúcar e ácido cítrico.

Ingredientes

• 2 onças de bourbon
• 4 onças de club soda
• 4 onças de xarope de orvalho *
• Enfeite: borda espigada **
• Enfeite: roda de cal

Passos

1. Rale um copo Collins com uma borda Tang ** e encha com gelo.

   
   
   

2. Adicione o bourbon, o club soda e o xarope de Dew ao copo e mexa para incorporar.

3. Enfeite com uma roda de limão.