Todo mundo adora limoncello, o delicioso licor italiano aromatizado com limões brilhantes. Funcho, também conhecido como funcho , é um licor de infusão semelhante, mas apresenta uma mordida semelhante a alcaçuz de erva-doce.

Se você gostar destilados de anis como sambuca ou absinto, você vai adorar este licor com infusão de erva-doce. Foi criado por David Welch enquanto ele era bartender e co-proprietário do agora fechado Lincoln Restaurant em Portland, Oregon.

De acordo com a atual ética anti-desperdício , esta receita pede as partes da planta de erva-doce que são comestíveis, mas muitas vezes jogadas fora - os talos, folhas e folhas que sobraram após o bulbo ser usado em várias aplicações culinárias.

Quanto ao que fazer com ele, em Nápoles é frequentemente servido puro como um digestivo pós-jantar. Os amantes de coquetéis podem experimentá-lo em um formato semelhante ao Martini, misturando partes iguais de gin, vermute seco e erva-doce.