Quando o outono chegar, é hora de figos. Os doces frutos da árvore são um ótimo complemento para pratos de charcutaria e saladas, e podem ser cozidos, comidos crus ou transformados em compotas. Mas não negligencie sua aplicação em coquetéis. A bartender de Pittsburgh, Kimber Weissert, com certeza não.

Seu coquetel Figgly Wiggly usa figos de duas maneiras - como xarope e novamente como enfeite. Ela combina esses figos com o bourbon Woodford Reserve Double Oaked, que traz muita madeira seca e notas de especiarias tostadas ao lado da doçura de baunilha e caramelo. O uísque é complementado por Sorel, um licor vermelho intenso feito com hibisco, cravo, cássia e gengibre, que empresta frutas ácidas e especiarias ao coquetel. O xarope de figo é o adoçante, e sassafrás e bitters de sorgo adicionam complexidade terrestre.

O xarope de figo DIY é essencialmente um calda comum infundido com figos, e é fácil de fazer em casa. Por último, a guarnição de figo bruleed pode ser realizada mergulhando os figos em bourbon, revestindo-os com açúcar e cristalizando o açúcar com um maçarico. Quando terminar, terá conquistado duas vitórias: uma bebida deliciosa e um lanche saboroso.

Ingredientes

• 2 onças de bourbon Woodford Reserve Double Oaked
• 1/4 onça de licor Sorel
• 1/4 onça de xarope de figo Calimyrna *
• 4 travessões Woodford Reserve Bourbon Barrel Aged Sassafras e sorgo bitters
• Enfeite: figo bruleed **

Passos

1. Adicione o bourbon, Sorel, xarope de figo e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até bem resfriado

   
   
   

2. Coe duas vezes em um copo antiquado com haste sobre um grande cubo de gelo esférico e decore com figos de bruleed.