O coquetel Golden Frog de Steve Schneider aparecerá no menu inaugural do The Strangers Club em homenagem ao animal nacional do Panamá.

Para Steve Schneider e outros bartenders do New York City Apenas Funcionários , o que começou como um fundo de emergência no bar deu origem a um próximo bar próprio: The Strangers Club na Cidade do Panamá. Tivemos a ideia, há seis ou sete anos, de começar a colocar US $ 20 em um envelope no final de cada turno, caso algo acontecesse com um funcionário ou sua família, diz Schneider. Nossa máquina de lavar louça adoeceu, demos dinheiro a ele e um de nossos garçons foi atropelado por um carro, e demos a ela alguns dólares para cobrir as despesas. Nós o chamávamos de Fundo Bar Boys.

Depois de alguns anos sem desastres, o fundo se transformou em um recurso para viagens, com bartenders iluminando-se em turnos para visitar diferentes destilarias, bares e cidades ao redor do mundo. No início de 2015, quando um grupo visitou o Panamá, eles ficaram imediatamente impressionados.

Funcionários apenas.

Nos apaixonamos pela cidade e sua cultura. É um lugar onde há muita vida noturna e as pessoas adoram sair e se divertir. A cidade também está empenhada em garantir que nada perca o seu encanto. Os edifícios ainda precisam ter uma determinada aparência, então eles mantêm sua herança enquanto crescem simultaneamente, diz Schneider. Começamos uma conversa com nosso parceiro local e ele queria abrir um lugar, e é aí que entramos. Então, cinco de meus colegas e eu levantamos dinheiro por conta própria e aqui estamos.

O Panamá é uma cidade portuária tão robusta (olá, Canal do Panamá!) Que o menu de bebidas e a culinária refletirão um tipo semelhante de vazante e fluxo internacional quando for inaugurado no final deste ano. O Panamá é um lugar de comércio e é por isso que o bar se chama Clube dos Estranhos, diz Schneider. Ele vem de todos os lugares diferentes em todo o mundo e fornece uma plataforma de hospitalidade única no Panamá. O nome do bar também é uma referência a um antigo bar em Colon, Panamá, conhecido como Strangers Club, que funcionou de 1920 a 1970.

A equipe do Strangers Club em frente ao prédio do bar.

O menu de abertura vai empurrar e puxar entre os clássicos antigos e as novas criações, oferecendo uma lista de bebidas que agrada tanto aos bebedores discretos quanto aos verdadeiramente aventureiros. O bar também espera ser uma oportunidade para bartenders novatos que podem eventualmente abrir seus próprios lugares, contribuindo para a ascensão do Panamá no cenário global de coquetéis.

Os panamenhos adoram beber rum, e estou ansioso para ser constantemente inspirado por todas as frutas frescas do país. Sempre será inovador. Schneider aponta para uma bebida já muito apreciada no menu Employees Only, o Thunder in Paradise (feito com rum envelhecido, orgeat, xerez, limão e creme de coco) como um exemplo de algo a esperar no The Strangers Club - como um Analgésico conhece um Pina Colada , ele diz rindo.

Fotografia vintage da esquina e prédio do futuro local do Strangers Club.

São seis coproprietários no total, sendo dois sempre no país, trabalhando em turnos. Quanto a Schneider, ele planeja viajar para o mundo todo: quatro meses por ano no The Strangers Club, quatro meses no Employees Only em Nova York e quatro meses no Funcionários Apenas Cingapura .

O grupo de amigos que começou a colocar 20 dólares em um envelope agora tem algo que pode possuir, diz Schneider. O projeto vai me deixar muito orgulhoso de qualquer maneira, porque é o dinheiro que economizamos. É a capacidade de comprar algo sem ter que responder a ninguém. Não consigo pensar em muitos bartenders que fizeram isso. Somos o mesmo time, o mesmo time - família, com certeza.