Bourbon e refrigerante

Há alguns anos, meu namorado e eu dirigimos até Lake Tahoe para passar um fim de semana na cabana de seus pais. No caminho, paramos para comprar os fundamentos clássicos da cabana de inverno: os ingredientes de chili e broa de milho, panquecas e ovos, café e bourbon - uma grande e velha marca de Jim Beam. (Sou um apologista de Jim Beam, mas isso é assunto para outra hora.)

Só horas depois é que percebemos nosso grave erro: não havíamos comprado nada para misturar com o bourbon. Apesar do meu amor por Jim Beam, eu não estava animado com a perspectiva de tomar um gole direto pelos próximos três dias. O armário de bebidas continha apenas uma coleção díspar de destilados que não ajudavam em nada - Tanqueray, Baileys e Dewar’s - e quando abrimos a geladeira, na esperança de encontrar um refrigerante de gengibre, não havia nada, nem mesmo o Pepsi diet que seus pais geralmente mantinham por perto.

A necessidade é, naturalmente, a mãe da invenção, e isso talvez nunca seja mais verdadeiro do que no caso de alguém que realmente quer beber. Já vi todos os tipos de criações alcoólicas hediondas surgirem quando as opções são limitadas - uma mistura de limão e gim embebida em açúcar no liquidificador; refrigerante de laranja misturado com Two Buck Chuck; Crystal Light dissolvido em vodka. E, na maior parte, essas misturas apenas preenchem uma lacuna, sua memória deliberadamente suprimida depois que os recursos se tornam mais abundantes.

Às vezes, porém, a necessidade gera algo tão grande que parece que o seu momento de necessidade estava destinado. Essa foi uma dessas vezes. Bem no fundo da prateleira de cima da geladeira, escondido atrás de três potes meio cheios de picles, vi algo. Quatro latas de A&W cerveja de raiz em uma pequena linha pura.

E então nos acomodamos na banheira de hidromassagem, com bolinhas altas efervescentes nas mãos, e eu tomei um primeiro gole hesitante. Não era nada parecido com os gengibres de uísque que eu havia bebido por tanto tempo. Não, era muito, muito melhor. O toque distinto da cerveja de raiz, transmitido pela raiz de sassafrás, ajudou a amortecer a doçura do bourbon, enquanto suas notas terrosas trouxeram aromas mais matizados. Havia um toque de erva-doce, também, uma reminiscência de um Sazerac , e um forte sabor de baunilha que deu a tudo uma cremosidade adorável.

No dia seguinte, voltamos ao supermercado para comprar mais root beer e juramos que não beberíamos bourbon de outra forma quando voltássemos para São Francisco.

Cerveja de raiz forte. bhofack2

Isso se provou insustentável, pois os bares não costumam ter cerveja de raiz. Mas eu não conseguia desaprender o fato de que o root beer é um misturador muito melhor para o bourbon do que o ginger ale e, portanto, nos últimos sete anos, estive em uma missão para compartilhar isso.

Cético? Eu diria a você para ir fazer-se um Bourbon e refrigerante agora, mas você pode estar no trabalho, em um ônibus ou operando máquinas pesadas (nesse caso, pare de ler). Então, em vez disso, direi por que a cerveja preta é o misturador de bourbon ideal.

Em primeiro lugar, é interessante notar que o método de fabricação de cerveja root beer evoluiu a partir da tradição da cerveja pequena - cervejas com baixo teor de ABV que ofereciam uma alternativa menos perigosa para a água contaminada da Europa Medieval, mas não deixavam ninguém confuso. (As primeiras root beer eram pelo menos 2% alcoólicas.) Um abstêmio produziu a primeira root beer comercial, e então houve a Proibição, e assim a root beer tornou-se, definitivamente, um refrigerante.

Desde suas origens em meados de 1800, a cerveja de raiz oscilou entre ser alcoólica ou não, e o recente aumento nas cervejas de raiz dura sugere que ela pode estar voltando para a bebida. No entanto, as bombas de açúcar produzidas em massa que revestem as prateleiras de sua bodega local não fazem nada para aproveitar os sabores únicos da cerveja de raiz. Eric Sortomme, um autodenominado gourmet de root beer e fundador do blog GourmetRootBeer , não mede as palavras sobre essas novas bebidas de malte. É uma bastardização da bebida fina que é root beer, diz ele.

Embora o próprio Sortomme não beba - o que é verdade para muitos aficionados por cerveja de raiz, com a história da cerveja de raiz tendo dividido seus fãs em bebedores e abstêmios - ele admite que se você insiste em uma cerveja de raiz alcoólica, prepare-a da maneira tradicional ou misture uma cerveja de raiz adequada com um licor fino, como o bourbon, de forma a realçar o sabor de ambos.

Jerry Connor de The American Pub na Filadélfia tenderia a concordar. Depois de ver a popularidade da cerveja de raiz em seu menu, bem como a explosão da cerveja de raiz dura, ele percebeu que a indústria de destilados estava perdendo uma grande oportunidade. O refrigerante estava meio parado ali do lado, acenando com a mão, diz ele. Não só ofereceu uma nova alternativa aos misturadores antigos, como tônica, refrigerante de gengibre e Coca , também trouxe nova vida aos licores clássicos. O sabor de gengibre de bétula da cerveja de raiz, diz Connor, fez do coquetel de bourbon e cerveja de raiz do pub um item básico do menu desde que foi lançado no ano passado.

Em todo o país, outros bartenders estão começando a explorar o potencial não realizado do root beer. Root beer é um misturador incrível! disse Juyoung Kang, o barman principal do The Dorsey no O veneziano hotel em Las Vegas. Ela elogia as ótimas notas de especiarias do cozimento que ecoam e realçam os sabores transmitidos pelos barris de uísque.

Kristin Lozano, gerente de alimentos e bebidas da The Kimpton Sawyer Hotel em Sacramento, ecoa esse sentimento. A cerveja de raiz é a combinação perfeita para o uísque, especialmente um bourbon de alta qualidade como Four Roses Single Barrel, ela diz, observando que a cerveja inglesa de gengibre pode sobrepujar as notas únicas de envelhecimento em barris dos uísques.

Jonathan Howard, o chefe do bar em Henley em Nashville, também considera a cerveja de raiz superior aos acompanhamentos de uísque mais convencionais. As bebidas com cerveja de raiz têm muito mais complexidade e riqueza do que apenas usar um misturador comum como refrigerante de gengibre, diz ele, citando a qualidade herbácea da cerveja de raiz, notas de baunilha e viscosidade única.

Todos esses bartenders usam cerveja artesanal para seus coquetéis e enfatizam a importância de escolher um que seja tão calibre quanto o uísque em questão. Isso provavelmente explica por que, como alguém que fica animado com Jim Beam, eu estava muito satisfeito com aquelas latas velhas de A&W, mas definitivamente há espaço para atualizações em ambos os lados.

As cervejas artesanais de raiz podem apresentar uma grande variedade de sabores, dependendo de como são preparadas: cereja, canela, cravo, melaço, eucalipto, noz-moscada, canela e menta. Dados meus gostos, talvez eu queira ir com Hank's , um estilo cremoso de baunilha que tem um efeito calmante quando misturado com bourbon, de acordo com o sócio-gerente de Hank, Tony Salvatore.

Claro, você pode não precisar procurar sua própria root beer artesanal e preparar um coquetel em casa, já que o uísque e a root beer lentamente ganham espaço no mundo dos coquetéis. Você vai encontrar um uísque com Ele vive cerveja de raiz em Um bar no Brooklyn, e um bourbon com cerveja artesanal de raiz em Grand e Ogden em Chicago, para citar alguns. Como Connor do The American Pub prevê, o tempo do root beer como um misturador está apenas começando,

Ainda assim, root beer não é tão onipresente quanto deveria ser, então experimente a receita acima se você não conseguir encontrar um coquetel de root beer perto de você. Se você adora, continue a pedir aos bartenders bourbon com root beer até que se transforme em algo. Eles só vão olhar para você de forma estranha até que eles próprios tentem.