O Martini Francês ajudou a dar o pontapé inicial no aromatizado martini mania dos anos 1990. Com vodka, suco de abacaxi e Chambord, o coquetel ganhou destaque pela primeira vez no restaurateur Keith McNally's de Nova York Balthazar depois que a bebida fez sua estreia em outro de seus estabelecimentos no final dos anos 1980. O coquetel é emblemático da preferência da época por bebidas frutadas e doces, especialmente aquelas com Martini no nome, ou qualquer coisa anexada com um sufixo 'Tini (olhando para você, Appletini).

O apelido francês é devido ao coquetel que inclui Licor de framboesa preta Chambord , que é produzido na França desde o século XVII. O Chambord, junto com o suco de abacaxi, adiciona um rico sabor de frutas à bebida. Quando sacudido com bastante gelo, o suco de abacaxi - use o mais fresco que encontrar - cria uma sensação na boca agradavelmente cremosa e uma cabeça espumosa.

Existem muitas variações para o Martini francês. Alguns substituem a vodka pelo gin, que oferece um toque botânico ao coquetel. Outros oferecem um licor diferente para o Chambord. Mas a receita original permanece intacta por um motivo: é fácil, tem um gosto ótimo e fica bem no copo.

Esta receita foi criada pelo venerável barman e destilador Allen Katz, que oferece sua própria pequena atualização do clássico usando creme de cassis no lugar de Chambord. Esse ajuste confere um sabor mais profundo, já que as groselhas no creme de cassis são mais nítidas do que as framboesas de Chambord. O resultado é um coquetel um pouco mais avançado e complexo, mas ainda reconhecível como o Martini Francês.

Ingredientes

• dois onças vodka

• 1/4 onça Creme de Cassis

  
  
  

• 1 3/4 onças suco de abacaxi

Passos

1. Adicione a vodka, o creme de cassis e o suco de abacaxi em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

2. Coe bem em uma taça de coquetel resfriada.