Enquanto o antigo estilo de mixologia do Japão se inclina para as bebidas clássicas da era pré-proibição, uma nova geração de profissionais da bebida está quebrando a tradição e usando os produtos premium de seu país para forjar o próximo capítulo no bartender japonês .

A corrente principal da produção de coquetéis japoneses é combinar os destilados com ingredientes frescos, em vez de usar licor ou xarope com sabor, diz o barman Naofumi Yokoyama da Bar Entrust, o terceiro lugar no bairro de Ginza, em Tóquio. Ele oferece uma coleção concisa de coquetéis feitos de frutas da estação puras, incluindo kumquat, tomate, pepino, maçã, goji, kiwi e, no apropriadamente chamado Fresh Strawberry, morangos. O método de fazer coquetéis no Japão mudou de apenas introduzir a cultura do coquetel do exterior e adicionar um toque a um coquetel padrão para fazer coquetéis combinando ingredientes frescos como frutas, vegetais, ervas e especiarias com destilados, diz ele.

O Morango Fresco, e o conceito geral do Bar Entrust, são raros porque não prescrevem um destilado de base, em vez de oferecer ao cliente (ou barman, neste caso) a escolha entre gim, vodka, rum ou tequila. As distinções absolutas entre cada bebida espirituosa são uma prova da versatilidade da bebida; na verdade, é tudo sobre frutas frescas e, no entanto, você mais deseja destacá-las. Algo como o gim vai fazer uma bebida muito mais floral, leve e botânica, ao passo que o rum e a tequila a trazem para o mundo tropical. Vodka e seu perfil de sabor relativamente neutro , fica em segundo plano mais do que tudo, apresentando os sabores da fruta de frente.

Como qualquer bebida com ingredientes sazonais, o Morango Fresco realmente se beneficia por ser feito nos meses mais quentes, quando os morangos estão mais frescos, e você não precisa depender apenas de importações. Ainda assim, mesmo com frutas da mais alta qualidade, pode usar alguns aprimoramentos para ampliar realmente os sabores de morango; neste caso, é com um licor de morango e um pouco de suco de cranberry. Não há muitos no mercado, e sua melhor aposta para qualidade é ir com Drillaud . Esta empresa francesa fabrica uma série de licores aromatizados, sendo o morango um deles. Quanto ao suco de cranberry, quanto mais natural, melhor; evite qualquer coisa com aromatizantes ou adoçantes artificiais ou você corre o risco de contaminar a natureza pura da bebida.

Ingredientes

• 3 morangos frescos, esquartejados
• 1 onça de gin, vodka, rum ou tequila
• 3/4 onça de licor de morango
• 1/2 onça de suco de cranberry
• 1/4 onça de suco de limão
• Enfeite: fatia de morango

Passos

1. Em uma coqueteleira, misture os morangos para liberar o suco.

2. Adicione os ingredientes restantes com gelo e agite.

   
   
   

3. Coe em um cupê ou copo Nick & Nora.

4. Enfeite com uma fatia de morango (opcional).