Quando feito com um bom uísque, vermute e bitters de alta qualidade, o Manhattan é um clássico incontestável, reverenciado pelos bebedores desde que apareceu pela primeira vez no Manhattan Club, em Nova York, por volta de 1880. Como muitos vencedores da velha guarda, o coquetel resultou em muitas reviravoltas . Mas uma dessas variações simplesmente vira de cabeça para baixo a proporção típica de 2: 1 de uísque para vermute, dando ao vermute o centro das atenções.

Quando você troca os ingredientes em um Manhattan , o outro componente brilha e revela um componente mais rico, aromático e quase picante, diz Jenelle Engleson, diretora de bebidas e sommelier de Nashville. Ela pula completamente o vermute em seu coquetel Full Monte, optando por um par de uísque de centeio com Amaro Montenegro. Este licor italiano data de 1885 e é feito a partir de uma mistura secreta de 40 botânicos, que se fundem em um sabor predominante de casca de laranja, flores e especiarias.

Engleson aprecia o ABV de 23% relativamente baixo de Amaro Montenegro e seu perfil picante, descobrindo que ele cria uma variação equilibrada de Manhattan que é tão alegre para fazer quanto para beber. Dada a ascensão do amari em bares ao redor do mundo e os bebedores adquirindo coletivamente o gosto por digestivos, o Full Monte é uma opção amigável que cairá na zona de conforto de muitos aficionados de coquetéis mexidos.

O Manhattan reverso (e bebidas semelhantes que aumentam o vermute ou amaro enquanto diminuem a bebida destilada) não é um conceito novo. Essa abordagem era comum no século 19, quando o vermute aparecia com destaque nas bebidas, inclusive no Manhattan, cuja fórmula se inclinava mais sobre o vermute do que a receita de hoje. O Full Monte dá um aceno a essa tradição ao estabelecer sua própria identidade saborosa.

Ingredientes

• 2 onças Amaro Montenegro
• 1 onça de uísque de centeio Knob Creek
• 1 pitada de Angostura bitters
• 1 torção de laranja
• Enfeite: Luxardo cereja maraschino

Passos

1. Adicione o amaro, o whisky e o bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

   
   
   

3. Extraia o óleo da laranja por cima da bebida e descarte.

4. Enfeite com uma cereja Luxardo maraschino.