Este coquetel italiano clássico não poderia ser mais simples. Combina apenas dois ingredientes: Campari e suco de laranja. Algumas versões anteriores do coquetel pedem uma proporção de um para um, mas aumentar o suco torna a bebida mais equilibrada.

O segredo de sua delícia, porém, está na técnica de dar textura ao suco. O suco de laranja deve ser espremido na hora e fofo, ou aerado, por meio de um espremedor Breville (ou similar) que gira em uma velocidade tão alta que gaseifica o suco, como eles fazem em Dante na cidade de Nova York, ou com um bocal portátil ou misturando-o em alta velocidade sem gelo. A textura espumosa ajuda a suavizar o amargor do Campari.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de Campari
• Suco fresco fofo de uma laranja (aproximadamente 4 onças)
• Enfeite: rodela de laranja

Passos

1. Encha um copo alto com cubos de gelo.

2. Adicione o Campari e o suco de laranja e misture bem.

   
   
   

3. Enfeite com uma rodela de laranja.