Tirar algum tempo da bebida, seja uma semana, um mês, um ano ou mais, tornou-se mais comum nos últimos anos. Mas não é apenas a falta de bebida que os bebedores sentem falta durante esses períodos de vida sem álcool; é também a complexidade de sabor que as bebidas alcoólicas fornecem: um equilíbrio ideal de amargor, acidez, doçura e calor que refrigerante, suco e água não possuem. Café e chá podem preencher a conta pela manhã, mas as horas da noite exigem uma sacudida diferente.

Um simples xarope de zimbro pode ser feito com antecedência e rapidamente misturado em uma bebida que ecoa silenciosamente o conforto doce e amargo de um Gin & Tonic. As bagas de zimbro fornecem calor resinoso à base de plantas, enquanto as cascas de limão - incluindo a medula! - adicionam acidez e leve amargor.

Se estiver preparando uma segunda versão da bebida para quem não desistiu do molho, faça a bebida com espumante em vez de tônica. Apenas certifique-se de decorar as bebidas alcoólicas e não alcoólicas de maneira diferente para que você possa mantê-las retas.