Você provavelmente já teve, ou pelo menos ouviu falar, de um Whisky Sour , um padrão no cânone do coquetel de espírito negro, e o Pisco Sour , seu primo alegre do sul do Equador. Mas você já experimentou um Gin Sour? É essencialmente a mesma bebida com um destilado diferente - um gole leve, refrescante e levemente botânico para qualquer estação ou ocasião.

O formato ácido clássico, que remonta a meados do século 19, pede uma bebida destilada, suco de limão ou de lima e um adoçante. Um elemento de espumação, como clara de ovo ou aquafaba (o líquido que você normalmente drenaria de uma lata de grão de bico) é opcional e adiciona uma adorável camada de textura espumosa sobre a bebida, que você pode decorar com bitters. Se esse formato parece familiar, é porque muitas bebidas o seguem, como o Verruma - essencialmente um Gin Sour que pede suco de lima em vez de limão - e o Daiquiri e Margarita Tommy . (Você vai querer omitir a clara do ovo em todas essas três bebidas, no entanto.)

Esta receita pede um gin seco londrino, mas fique à vontade para trocá-lo por outros tipos, se desejar; um gin Old Tom ou mesmo genebra, o antecessor holandês do gim, funcionam bem. E sinta-se à vontade para diminuir o suco de limão e aumentar o xarope simples em um quarto de onça, se preferir uma versão mais doce da bebida. Realmente não há maneira errada de fazer um Gin Sour.

Ingredientes

• dois onçasLondres secaGin

  
  
  

• 1 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça calda comum

  
  
  

• 1/2 onça clara de ovo ou aquafaba (opcional)

• Enfeite: torção de limão (opcional)

• Enfeite: 3 a 5 gotasAngosturabitters (opcional)

Passos

1. Coloque todos os ingredientes em um shaker e agite vigorosamente (sem gelo) se estiver usando clara de ovo ou aquafaba.

2. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

3. Coe em um copo cupê.

4. Decore com um toque de limão. Ou se for usar clara de ovo ou aquafaba, decore o topo espumoso com 3 a 5 gotas de bitters de Angostura.