Cerveja de gengibre

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Um frasco de cerveja com cerveja de gengibre caseiro, colocado em uma tábua de madeira com uma faca e gengibre fresco ao lado





No agora fechado oásis de coquetéis de Nova York, Pegu Club, proprietário Audrey Saunders ' Gin-Gin Mule merecidamente ganhou um lugar no cânone de coquetéis dos dias modernos. Saunders descreveu este coquetel de gengibre como um cruzamento entre um Mula de moscou (outra bebida à base de cerveja de gengibre) e um Mojito (geralmente uma bebida de rum, mas aqui feito com gim).

Embora este coquetel refrescante certamente possa ser feito com efervescente de gengibre em lata, ele fica ainda melhor quando misturado com cerveja de gengibre feita em casa, que é extremamente fácil de fazer em casa.





Coisas compradas em lojas têm um perfil apimentado, mais do que gengival, diz Saunders, entrevistado no livro Coquetéis de Nova York (Cider Mill Press, US $ 20) por Amanda Schuster. Além disso, muitas marcas podem ser insípidas, diz ela.

E você certamente não quer confundir cerveja de gengibre com cerveja de gengibre. O primeiro tem um sabor muito mais forte de gengibre e um toque picante do que o último, que é um refrigerante com sabor suave de gengibre.



Enquanto o Pegu Club faz cerveja de gengibre por galão, aqui está uma versão em menor escala para experimentar em casa. Leva um pouco de tempo - observe a espera de uma hora para que os ingredientes se integrem totalmente - mas rende o suficiente para vários coquetéis, uma vez que apenas uma onça deste elixir intensamente gengival é tudo o que é necessário para o picante máximo. A receita não exige carbonatação, no entanto. Para fazer borbulhar, adicione água com gás, soda ou club soda a gosto.

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado finamente (use um microplano ou um processador de alimentos)
  • 1 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
  • Água com gás, com gás ou club soda, a gosto (opcional)

Passos

Rende 1 xícara .



  1. Adicione água a uma panela e leve para ferver.

  2. Junte o gengibre ralado. Retire do fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 1 hora.

  3. Coe em um chinois fino ou gaze. Enquanto coa o gengibre, use uma colher ou concha para pressionar firmemente o gengibre para extrair mais sabor. A aparência ficará turva, mas não se preocupe, pois isso é natural.

  4. Adicione o suco de limão e o açúcar mascavo e deixe esfriar.

  5. Adicione água com gás, seltzer ou club soda a gosto, se desejar.

  6. Funil em uma garrafa de vidro. Tampe bem e guarde na geladeira. Esta cerveja de gengibre dura duas semanas.