Punch é a bebida de festa definitiva - seja em um tradicional tigela de ponche para festas de fim de ano ou feito de vidro para eventos menores, é difícil superar o soco para entreter.

Este atordoador sazonal é o trabalho de Shawn Chen, o diretor de bebidas da Chamariz e RedFarm , dois restaurantes chineses modernos em Manhattan. Ele o chama de o melhor coquetel natalino feito para agradar uma multidão sedenta, com sabores inspirados em ingredientes sazonais, especificamente gengibre, molho de cranberry e muita bebida. No entanto, esses ingredientes estão praticamente na estação durante o ano todo, então, embora seja apropriado para festas de férias de inverno, também funcionaria bem para encontros de verão e coisas do gênero.

Embora o Ginger Fever Punch exija tequila - que complementa a natureza doce, azeda e terrosa da romã, bem como o tempero do gengibre - Chen defende a versatilidade da receita. Você pode servir com qualquer espírito de sua escolha, e seria igualmente delicioso ”, diz ele. Vodka daria um perfil de sabor mais brilhante e menos espirituoso, enquanto algo como conhaque, rum ou uísque daria ao ponche um tom mais escuro e exuberante. No entanto, destilados mais escuros podem aumentar potencialmente a doçura da bebida, especialmente o rum, portanto, certifique-se de provar o teor de açúcar antes de fazer um grande lote. Se for muito doce, puxe o suco de romã.

As quantidades abaixo formam um coquetel, mas podem ser multiplicadas para encher uma tigela de ponche. Nesse caso, é aconselhável manter a cerveja de gengibre separada do ponche e cobrir cada copo com ela. Para a referida cerveja de gengibre, Chen usa a Fever-Tree, uma marca de refrigerantes de alta qualidade popular entre os bartenders. Atualmente, somos abençoados com uma infinidade de opções de cerveja de gengibre nas prateleiras, no entanto. Aqueles que querem seu ponche com tempero extra de gengibre podem encontrá-lo em marcas como Bruce Cost, Q e Reed's Extra Ginger.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de tequila branca
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 3/4 onça de suco de romã
• 1/2 onça de suco de toranja
• 1/2 onça de xarope de goji e gengibre *
• Cerveja de gengibre Fever-Tree, para cima
• Enfeite: sementes de romã
• Enfeite: fatia de toranja
• Enfeite: raminho de alecrim

Passos

1. Adicione a tequila, o suco de limão, o suco de romã, o suco de toranja e o xarope de goji simples em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

3. Cubra com cerveja de gengibre.

   
   
   

4. Enfeite com sementes de romã, uma rodela de toranja e um raminho de alecrim.