Corrida do ouro

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
coquetel gold rush com casca de limão, servido em um copo ornamentado em uma bandeja circular

No papel, a Gold Rush é uma bebida muito simples. Composto por bourbon, xarope de mel e suco de limão fresco, é essencialmente um Whisky Sour com mel em vez de açúcar (ou uma versão enriquecida com bourbon no Bee's Knees, se preferir). Mas essa combinação de uísque e mel transforma o sabor e a sensação na boca do coquetel, tornando o Gold Rush uma bebida única.

O Gold Rush foi criado pela primeira vez no famoso bar da cidade de Nova York, Milk & Honey, nas primeiras horas da manhã e se espalhou pelo mundo a tal ritmo que o coquetel é comumente considerado um clássico pré-proibição Mas essa invenção moderna ocorreu em uma época em que bebidas importantes estavam aparecendo em todos os Estados Unidos, enquanto os bartenders experimentavam aprimorando os clássicos. Licores recém-disponíveis foram servidos generosamente, destilados de base alternativos foram trocados por receitas testadas e comprovadas e as regras foram quebradas com regularidade. A época resultou em muitas histórias de grande sucesso, como esta. E no Penicilina , que também foi criado na Milk & Honey durante essa época como um riff com scotch no Gold Rush.



Ao fazer o Gold Rush, escolha um bom bourbon com um pouco de idade. Você não precisa de um que seja muito velho, pois o carvalho pesado pode sobrepujar os outros ingredientes. Mas um na faixa de quatro a oito anos servirá bem. Em vez de esguichar o mel direto na coqueteleira, experimente fazer um xarope de mel, que é como um xarope simples, mas com mel em vez de açúcar. Uma proporção de um para um funciona bem, mas se você quiser uma bebida mais completa, pode usar mais mel do que água para criar uma sensação na boca exuberante e um sabor mais rico. O suco de limão fresco é a chave para cortar o mel e o uísque. Traz equilíbrio ao coquetel.

Observe que muitos Whiskey Sours incluem clara de ovo, mas a corrida do ouro não. Nem precisa: o mel dá muito corpo. Dê uma batida forte com gelo em tudo para incorporar os ingredientes (o mel exige um bom chocalho nas latas) e coe para o copo. Tome um gole e talvez encontre sua nova bebida favorita à base de bourbon. A bebida com três ingredientes é uma lição de sinergia e um lembrete de que, às vezes, o mais simples é o melhor.

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Ingredientes

  • 2 onças de bourbon
  • 1 onça xarope de mel
  • 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
  • Enfeite: casca de limão

Passos

  1. Adicione o bourbon, a calda de mel e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo e agite bem por 30 segundos.

  2. Coe em um copo de gelo resfriado com um grande cubo de gelo.

  3. Enfeite com uma casca de limão.