Não importa onde você esteja no mundo, comer ou beber abacaxi fresco evoca climas mais quentes e céus ensolarados. Este Mojito de Abacaxi Grelhado é especialmente adequado para ajudá-lo a experimentar uma escapadela tropical, mesmo que essa escapadela ocorra apenas dentro de sua casa.

O coquetel vem de Johnny Swet, coproprietário e barman da JIMMY no The James em Nova York. Ele se inspirou para criar a bebida, que é coberta com pedaços carbonizados da fruta suculenta, depois de comer tacos al pastor no México.

O abacaxi grelhado não apenas adiciona um ótimo elemento visual a uma bebida, mas também adiciona uma doçura mais complexa e um componente ácido, diz ele. Devido à caramelização que ocorre com o cozimento na grelha, o abacaxi combina bem com rum envelhecido em barris.

Ele escolhe um rum dominicano envelhecido e filtrado. Então, embora pareça claro, é carregado com sabores de frutas ao lado de café, cacau, manteiga e baunilha. Para ainda mais sabor, Swet mistura a hortelã com o suco de limão e agave antes de misturar tudo.

Uma vez no copo, a bebida é finalizada com o abacaxi grelhado, que desprende aromas doces e torrados, ao mesmo tempo que lhe proporciona um saboroso lanche.

Ingredientes

• 3/4 onça de néctar de agave
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1 raminho de hortelã
• 2 onças de suco de abacaxi
• 2 onças de rum Brugal Especial extra seco
• 1/4 xícara de pedaços de abacaxi grelhado *
• Enfeite: folhas de hortelã

Passos

1. Suavemente misture o néctar de agave, suco de limão e raminho de hortelã em um copo Collins.

   
   
   

2. Adicione o suco de abacaxi e misture bem.

3. Adicione o gelo picado e cubra com o rum e os pedaços de abacaxi grelhado.

4. Enfeite com folhas de hortelã.