Centeio, bourbon e, em menor medida, uísque são os uísques que costumam ser usados ​​em todos os tipos de coquetéis. No entanto, seus irmãos do outro lado do mar não tendem a receber tanto amor, como apenas alguns coquetéis exigem Whisky irlandês . Ainda assim, os coquetéis de uísque irlandês tiveram um aumento geral em popularidade na última década, e o Hearn é um exemplo.

Faz sentido que um barman como Jack McGarry crie um coquetel como o Hearn. Co-fundador do célebre Coelho morto na cidade de Nova York, McGarry é especialista em fazer coquetéis de uísque irlandês, já que o bar é dedicado aos single malts e aos uísques mistos da Ilha Esmeralda. O Hearn é uma variação do mais famoso coquetel de uísque irlandês, o Tipperary , que traz uísque irlandês, vermute doce e Verde Chartreuse —Um espírito profundamente botânico feito por monges cartuxos com uma receita secreta — bem como bitters Angostura combinados para um coquetel rico, botânico e revigorante.

O Hearn tem algumas diferenças em relação ao seu antecessor. Por um lado, McGarry ajustou as proporções, aumentando a quantidade de vermute doce normalmente necessária. Ele também amplia o aspecto botânico do coquetel, adicionando alguns traços de absinto e substituindo os amargos de Angostura por amargos de laranja e os amargos de Orinoco do próprio Coelho Morto. Com sabores que incluem cardamomo, cássia e camomila, esses bitters adicionam calor e profundidade à bebida. Ao contrário da maioria dos bitters feitos para bares que nunca têm acesso do consumidor, você pode colocar as mãos nos feitos para Dead Rabbit por Doutor Adams de Casa dos Botânicos em Aberdeen, Escócia. No entanto, se tudo o que você tem em mãos são os bitters Angostura, eles ainda podem funcionar. Apenas certifique-se de provar os níveis de amargura antes de adicionar os quatro traços, pois pode ser opressor.

Para o espírito básico, McGarry usa Castelo Knappogue 12 anos , um uísque irlandês de single malte. Embora seja uma bebida impressionante, o uísque pode ser caro em certos mercados; outros single malts irlandeses funcionam bem em seu lugar, e Dead Rabbit até tem seu próprio uísque irlandês que funcionaria muito bem. The Dead Rabbit Irish Whiskey é uma mistura de single malts e whisky de grão e, sem surpresa, contribui para uma excelente inclusão no Hearn.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Knappogue Castle 12 anos de uísque irlandês de malte único
• 1 1/2 onças de vermute doce Dolin rouge
• 1/2 onça verde Chartreuse
• 2 travessões de absinto
• 4 traços The Dead Rabbit Orinoco Bitters
• 2 travessões bitters laranja
• Enfeite: torção de laranja

Passos

1. Adicione o whisky irlandês, vermute doce, Chartreuse verde, absinto, Orinoco Bitters e bitters de laranja em um copo de mistura com gelo e mexa até bem esfriar.

2. Coe em uma taça de coquetel resfriada.

   
   
   

3. Torça uma faixa de casca de laranja sobre a bebida para liberar os óleos e descarte a casca.