Esta garrafa é um whisky japonês misturado com bom gosto e surpreendentemente complexo.

Hibiki Japanese Harmony é um uísque japonês leve e bem elaborado, acessível e autêntico. Seus sabores bem definidos de amêndoa, frutas secas e nougat levam a um final complexo e picante.

Fatos rápidos

Classificação: uísque japonês

Companhia: Feixe Suntory

Destilaria: Proveniente de várias destilarias

Liberado: 2015, em andamento

Prova: 86 (43% ABV)

Idade: Sem declaração de idade

MSRP : $ 80

Prêmios: Finalista, 96 pontos, 2020 Ultimate Spirits Challenge

Prós:

• Leve e bem elaborado
• Acessível e autêntico, enquanto muitos uísques misturados japoneses têm origens desconhecidas

Contras:

• Como muitos uísques japoneses, é caro.
• Mistura de declaração de idade e componentes jovens e sutis podem afastar alguns puristas de uísque japonês.

Notas de degustação

Cor : Ouro profundo com uma nota muito leve de âmbar ou cobre

Nariz : Aromas bem definidos flutuam entre nozes, florais e terrosos, com notas de coco cru leve, damasco, solução salina e crisântemo e apenas uma pitada de alecrim ou sálvia.

Palato : Um whisky de corpo médio, abre doce e noz com um toque de amêndoa, frutas secas e coco. No palato médio, aparecem notas de nogado e damasco, com notas de madeira, charuto, couro e mar atingindo o fundo da boca.

Terminar : Um final persistente e médio traz notas de especiarias, charuto, chocolate, frutas escuras, carvalho vegetal e nozes torradas. Os taninos elegantes trazem uma mordida limpa e leve por toda parte.

Nossa revisão

A empresa-mãe da Hibiki, a Suntory, tem um envolvimento de quase um século na produção de uísques de malte e grãos inspirados na tradição de fabricação de uísque escocês. A destilaria Yamazaki da marca foi aberta por Shinjiro Torii em 1923. Seu filho, Keizo Saji, abriu a destilaria de grãos Chita perto de Nagoya para produzir destilados de grãos mais neutros e sem malte para uísques componentes. E Suntory e Saji abriram a destilaria de alta altitude Hakushu nas profundezas das florestas do Monte Kaikomagatake (Kaikoma) em 1973. Cada uma é conhecida por uísques distintos, empregando águas locais, diferentes leveduras e alambiques distintos, ambientes de armazém e tipos de barris, produzindo mais de 100 whiskies de malte e grãos distintos.

Com Hibiki Japanese Harmony, a empresa mistura pelo menos 10 uísques de malte e grãos e cinco tipos diferentes de barris para criar uma mistura agradável e harmoniosa, com o bisneto de Shinjiro, Shingo Torii, no comando e o master blender, Shinji Fukuyo, compondo.

Hibiki é a obra-prima da Suntory, disse Fukuyo quando a marca foi lançada nos EUA. A palavra significa ‘ressonância’ e Harmony é uma bela expressão dessa ressonância. Havia também uma razão prática: o estoque de uísques japoneses com indicação de idade da empresa estava acabando, graças à crescente popularidade. Fukuyo viu a mistura, consistindo principalmente de componentes de uísque mais jovens, como uma forma de sustentar a presença de Hibiki e Suntory no mercado com um uísque misturado acessível.

As âncoras para esta mistura complexa são cinco whiskies de componentes específicos (todos os quais este revisor provou individualmente):

Uísque de malteenvelhecido em carvalho branco americano: A marca diz que isso cria uma base sólida de sabor. Por si só, este componente é impetuoso e carvalho no nariz. Abre doce e leve, com notas de tanino e especiarias.Uísque Chita Grain: A empresa chama de dashi ou caldo projetado para juntar tudo. Por si só, é claramente jovem, mas aromaticamente rico com notas de caramelo, anis e mel.Uísque de malte de barril de xerez: Funcionando como molho ou destaque, este whisky um pouco mais antigo é o único componente âmbar escuro dos cinco principais e fornece personalidade, sabor e notas de topo de frutas secas, charuto, ameixa e madeira. Indo pela cor geral do Harmony, este deve ser um componente bastante pequeno da mistura.Uísque de malte de barril Mizunara: Outro componente do molho, este é o whisky mais antigo do blend, envelhecido de 12 a 15 anos em barricas japonesas de Mizunara e dando um caráter japonês ao whisky. No nariz é levemente vegetal com especiarias suaves. Na boca, é de corpo médio a pesado e mastigável, com notas de especiarias de cozimento, coco torrado e ervas secas.Uísque de malte defumado: apenas uma pitada de uísque defumado estilo Islay é incluído para adicionar complexidade e profundidade. Por conta própria, você obtém notas tradicionais de iodo, turfa e bandagens semelhantes a Laphroaig. É ousado, mas com um corpo macio e arredondado no paladar.

Todos juntos, é claro, você obtém Harmony. Se você passar algum tempo com os componentes âncora e depois com o produto acabado, você os detectará todos lá. Os aromáticos são agradavelmente complexos, com um toque da riqueza do barril de xerez, a natureza vegetal do Mizunara e até um pouco do whisky de malte salino e defumado. Qualquer cor de cobre que você pegar quase certamente vem do barril de xerez. O resultado final é ideal para beber puro ou com gelo (você vai querer evitar usar muito gelo, pois corre o risco de diluir o uísque), e também é uma opção fácil para coquetéis, especialmente aqueles com ingredientes mais leves.

O Highball Japonês é a escolha para este uísque, mas também funciona bem com sucos de frutas mais leves (como em um Whisk(e)y Sour), ou contra aperitivos e digestivos menos agressivos como Dubonnet, Lillet ou Japanese licor de ameixa.

Não há muitas coisas negativas a dizer sobre este whisky. É caro, com certeza, como a maioria dos uísques japoneses. Os fãs de uísques escoceses mais ousados ​​ou mesmo uísques japoneses extra-envelhecidos podem achar que é muito efêmero para beber todos os dias. Mas os aficionados da cena japonesa maior sabem que muitos dos uísques do país tendem a ser leves em comparação com seus equivalentes escoceses ou americanos. O embaixador global da marca Suntory, Mike Miyamoto, diz que, historicamente, os japoneses não são muito grandes em bebidas alcoólicas. Mas algo como nosso uísque misturado Hibiki é tão bem misturado e tão suave que os japoneses adoram beber. Certamente, o personagem floral Hibiki está presente para quem já conhece a marca. Considere-o como uma possível introdução à categoria. Se você gosta de alguns dos melhores uísques irlandeses destilados triplos, terá uma vantagem.

Fatos interessantes

A garrafa é projetada para olhar, pois é cortada em 24 facetas, representando 24 horas em um dia e 24 estações do tradicional calendário lunar japonês e simbolizando os ciclos sazonais de maturação do whisky.

A origem e a origem dos uísques componentes tornaram-se um ponto de discórdia para os bebedores de uísque japoneses. Nos últimos dois anos, foi revelado que uma boa quantidade de uísque japonês é realmente produzida no exterior (geralmente na Escócia) e depois terminada e engarrafada no Japão. Em janeiro de 2021, a Japan Spirits and Liqueurs Makers Association divulgou um conjunto de padrões de qualidade (que são voluntários por enquanto) para ajudar a garantir que os produtos rotulados de uísque japonês sejam destilados, envelhecidos e engarrafados no Japão. Em resposta, a Beam Suntory divulgou um comunicado dizendo: Estamos orgulhosos de que todos os produtos de uísque japonês que exportamos do Japão já atendem aos novos padrões.

A linha de fundo : Enquanto os fãs de whisky escocês tradicional e japonês extra-envelhecido (como Hibiki 21 Ano ou Yamazaki 18 Ano) podem achar Hibiki Japanese Harmony um pouco suave para seus gostos, o espírito é bem elaborado e saboroso com um final longo e convidativo. É fácil saborear puro ou misturar em coquetéis mais leves, onde não será sobrecarregado por misturadores ousados.