Os Estados Unidos são mais conhecidos por sua produção de uísque, especialmente bourbon, mas a história do país é embebida em conhaque e rum. Brandy veio com imigrantes europeus e uvas foram plantadas em ambas as costas para saciar a sede. O rum se originou entre os escravos do Caribe, mas a colonização britânica daquela região trouxe o espírito para a Nova Inglaterra no século XVII. Lá, tornou-se muito popular entre os colonos, que eventualmente decidiram fazer o seu próprio. Em 1757, o rum era a bebida mais popular nas colônias americanas, com uma pessoa consumindo em média 3,7 litros por ano.

Shannon Tebay Sidle, uma bartender do New York’s Death & Co , criou o coquetel High Horse em uma homenagem aos ingredientes da era colonial. Ela funde rum envelhecido com uma dose dupla de cereja, além de vermute doce e amargo de Angostura. Kirschwasser, ou kirsch, é um conhaque claro, um tanto amargo, destilado de cerejas Morello ácidas e suas pedras. O licor de cereja adiciona um toque de doçura de cereja à mistura.

Quando pensei em George Washington e associações de sabor colonial, minha mente imediatamente foi para a proverbial cerejeira, diz ela. O nome foi inspirado não apenas nos muitos retratos equinos clássicos do primeiro presidente da nação, mas também no mito popular de que o jovem George não poderia mentir.

The High Horse combina a lendária associação de cereja de Washington com sua conhecida predileção por rum e outras bebidas espirituosas (depois de sua presidência, a propriedade de Mount Vernon em Washington foi a produtora de bebidas alcoólicas mais prolífica do país). Adicione o vermute doce e o amargo e você vai preparar um coquetel que é essencialmente um rum cereja Manhattan . O ex-presidente aprovaria.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de rum envelhecido
• 1/2 onça de conhaque kirsch
• 1/2 onça de licor de cereja
• 1/2 onça de vermute doce
• 2 travessões Angostura bitters
• Enfeite: cereja com conhaque

Passos

1. Adicione o rum, kirsch, licor de cereja, vermute doce e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo de coquetel.

3. Enfeite com uma cereja de conhaque no espeto.