A Água Benta é o coquetel carro-chefe da Seaworthy , no Ace Hotel em Nova Orleans. Criada pela consultora de bebidas Lauren Schell, a bebida é servida ao lado da mesa em uma taça de tarô personalizada da loja local Tochas . Vê rum de ouro Hamilton jamaicano embebido com passas douradas, cascas de laranja, fava de baunilha, canela, cravo, noz-moscada e outras especiarias, depois agitado com conhaque Maison rouge, sucos de limão, lima e toranja, com uma bóia de bitters Angostura por cima. Um enfeite de meio limão recheado com Chartreuse verde e um cubo de açúcar é aceso à mesa, caramelizando o açúcar e liberando aromas de frutas cítricas, ervas e especiarias. Pagar um pouco mais significa que os hóspedes podem sair com o copo nas mãos.

O fogo carameliza o açúcar, conferindo profundidade e maior riqueza à bebida, diz Schell. É um elemento crucial de equilíbrio, além de ser atraente e propositalmente interativo.

A Água Benta é interessante porque você tem uma mistura de frutas cítricas, amêndoas, carvalho francês, rum com especiarias e ervas do Chartreuse em chamas, diz o diretor de bebidas da Seaworthy, Matt Ray. É uma bebida tiki clássica no sentido de que conforme as camadas interagem e o gelo derrete, o coquetel muda ativamente. Ele o recompensa por tomar seu tempo.

Infundir o rum com todos os ingredientes botânicos necessários faz muito sentido para a equipe da Seaworthy, que vende vários copos dele por noite. Para bartenders caseiros, porém, pode ser um pouco exagero. Para quem procura a experiência da Água Benta, mas não consegue passar pelo processo de infusão de rum, é aceitável substituir o rum com especiarias El Dorado. Não será a experiência exata, mas será deliciosa do mesmo jeito.

Ingredientes

• 1 onça de rum de ouro jamaicano Hamilton com infusão de 1 onça ou rum de cinco anos El Dorado *
• 1 onça Casa vermelha conhaque
• 3/4 onça orgeat
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/4 onça de suco de toranja, espremido na hora
• 3 travessões Angostura bitters, para flutuar
• Enfeite: 1/2 onça verde Chartreuse
• Enfeite: meio limão
• Enfeite: cubo de açúcar

Passos

1. Adicione todos os ingredientes, exceto o bitters, em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

2. Coe em um copo alto sobre gelo picado.

   
   
   

3. Passe o bitters por cima da bebida.

4. Suco de meio limão e coloque a casca de limão vazia em cima da bebida.

5. Despeje o Chartreuse na casca de limão. Coloque um cubo de açúcar na lima e acenda com um fósforo ou isqueiro.