Água benta

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um copo alto alto está sobre uma mesa de mármore. Diz Água Sagrada Seaworthy, com o desenho de uma figura angelical. É preenchido com gelo picado e bebida marrom claro, com um flutuador escuro no topo. Em cima disso está uma metade de limão com um cubo de açúcar em chamas, bem como um canudo dobrável de laranja.

A Água Benta é o coquetel carro-chefe da Seaworthy , no Ace Hotel em Nova Orleans. Criada pela consultora de bebidas Lauren Schell, a bebida é servida ao lado da mesa em uma taça de tarô personalizada da loja local Tochas . Vê rum de ouro Hamilton jamaicano embebido com passas douradas, cascas de laranja, fava de baunilha, canela, cravo, noz-moscada e outras especiarias, depois agitado com conhaque Maison rouge, sucos de limão, lima e toranja, com uma bóia de bitters Angostura por cima. Um enfeite de meio limão recheado com Chartreuse verde e um cubo de açúcar é aceso à mesa, caramelizando o açúcar e liberando aromas de frutas cítricas, ervas e especiarias. Pagar um pouco mais significa que os hóspedes podem sair com o copo nas mãos.

O fogo carameliza o açúcar, conferindo profundidade e maior riqueza à bebida, diz Schell. É um elemento crucial de equilíbrio, além de ser atraente e propositalmente interativo.



A Água Benta é interessante porque você tem uma mistura de frutas cítricas, amêndoas, carvalho francês, rum com especiarias e ervas do Chartreuse em chamas, diz o diretor de bebidas da Seaworthy, Matt Ray. É uma bebida tiki clássica no sentido de que conforme as camadas interagem e o gelo derrete, o coquetel muda ativamente. Ele o recompensa por tomar seu tempo.

Infundir o rum com todos os ingredientes botânicos necessários faz muito sentido para a equipe da Seaworthy, que vende vários copos dele por noite. Para bartenders caseiros, porém, pode ser um pouco exagero. Para quem procura a experiência da Água Benta, mas não consegue passar pelo processo de infusão de rum, é aceitável substituir o rum com especiarias El Dorado. Não será a experiência exata, mas será deliciosa do mesmo jeito.

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Ingredientes

  • 1 onça de rum de ouro jamaicano Hamilton com infusão de 1 onça ou rum de cinco anos El Dorado *
  • 1 onça Casa vermelha conhaque
  • 3/4 onça orgeat
  • 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1/4 onça de suco de toranja, espremido na hora
  • 3 travessões Angostura bitters, para flutuar
  • Enfeite: 1/2 onça verde Chartreuse
  • Enfeite: meio limão
  • Enfeite: cubo de açúcar

Passos

  1. Adicione todos os ingredientes, exceto o bitters, em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

  2. Coe em um copo alto sobre gelo picado.

  3. Passe o bitters por cima da bebida.

  4. Suco de meio limão e coloque a casca de limão vazia em cima da bebida.

  5. Despeje o Chartreuse na casca de limão. Coloque um cubo de açúcar na lima e acenda com um fósforo ou isqueiro.