Você finalmente esculpiu a preciosa metragem quadrada para abrir espaço para a mais sagrada das adições domésticas: o bar doméstico. Mas preparar bebidas de primeira qualidade enquanto está de chinelos exige mais do que boas intenções. Existem garrafas para comprar, ferramentas para agonizar e técnicas para dominar. Siga-nos enquanto o ajudamos a navegar nos princípios básicos da barra inicial.

Qualquer pessoa que já tenha caminhado pelos corredores de uma loja sofisticada de especialidades culinárias sabe que existe um gadget para cada tarefa de cozinha, não importa o quão trivial seja. (Suporte de cebola? Descascador de morango? Sério?) E enquanto alguns são indispensáveis ​​para certos trabalhos, outros, especialmente aqueles de uso único ou redundantes, apenas entopem gavetas e espaço de armazenamento.

Descascador Y, plaina de cítricos, pinça e ralador, a partir da esquerda.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

É o mesmo atrás do bar. Além de ferramentas para sacudir e mexer bebidas, você vai querer estocar algumas (leia: algumas) para ajudá-lo a decorá-las. Vamos dizer exatamente o que você precisa (e o que não precisa) para enfeitar seus coquetéis com faixas de frutas cítricas aromáticas, raminhos de microherbs e lascas de especiarias.

The Backstory

A partir do óleo expresso de uma casca de laranja em um Manhattan a uma pitada de noz-moscada ralada em uma caneca cremosa de Gemada , muitos coquetéis não teriam aquele je ne sais quoi se não estivessem exibindo algum tipo de enfeite. Desde o século 18, quando os barkeeps estavam no topo Sherry Cobblers com frutas frescas transbordando, ervas e uma ampla camada de açúcar de confeiteiro, os adornos sobre as bebidas adicionaram talento, estética, aroma e sabor. Mas para realmente tornar o seu jogo de enfeite forte, você precisa das ferramentas certas.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

O que dizem os especialistas

Para peeling por minuto, Aaron Polsky , o fundador de Bebidas ao vivo , evita uma faca de canal para um descascador Kuhn Rikon Y, que ele diz ser muito afiada e barata. Aplique pressão para obter uma faixa ampla que você possa apertar, certificando-se de manter o controle para que o descascador não escorregue e corte você, diz Polsky. E mantenha a borda inferior da lâmina raspada [limpa] do acúmulo de cítricos.

Experimente isto: Kuhn Rikon And Peeler

Will Lee, diretor de bebidas da Fantasma Cinzento em Detroit, prefere os descascadores de titã, pois eles têm uma lâmina serrilhada giratória, que oferece um pouco mais de controle ao usá-los. Qualquer descascador deve ser afiado o suficiente para processar cortes finos e precisos apenas da camada de casca aromática, em vez da medula branca amarga.

Experimente isto: Descascador de titã

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Pinças BarConic de 12 polegadas da BarProducts.com têm um bom peso e tamanho, apenas o suficiente, mas não muito apertado, diz Lee. Scott Jenkins, um bartender de Dallas, gosta de pegar guarnições com qualquer marca de Pinças de aço cirúrgico de 10 polegadas de comprimento , que evita que suas mãos fiquem pegajosas e o ajudam com um posicionamento preciso e limpo.

Experimente isto: Pinças BarConic

Experimente isto: Pinças de aço cirúrgico

Microplane é uma marca altamente respeitada de ralador - tão afiada e bem trabalhada que raramente precisa ser substituída. Jenkins usa um para noz-moscada, canela, vagens de cardamomo e semelhantes. Não importa a marca que você escolher, deve fazer grades muito finas, quase em pó, mais para qualidades aromáticas para não interferir na textura da bebida, diz ele.

Experimente isto: Ralador de microplano

Liqour.com / Tim Nusog

The Takeaway

As ferramentas devem ser mantidas em um local acessível [e] bem limpas após cada uso, diz Jenkins. Deixe a ferramenta fazer o trabalho, diz Lee. Se você tiver que forçá-lo para fazer o trabalho, provavelmente não é a ferramenta certa e há uma boa chance de você se machucar. Se você mantiver uma faca atrás da barra, mantenha-a afiada (de preferência com uma pedra) e use a ponta para fazer uma guarnição fina e a base da lâmina para esculpir gelo, diz Polsky.

Planos cítricos.

Liqour.com / Tim Nusog

Você provavelmente pode ignorar um zester ou descascador de linha, diz Jenkins, que fazem espirais cítricas de aparência desajeitada que podem adicionar textura desagradável. O mesmo vale para a colher tridente, que tem um garfo pequeno em uma ponta que é um perigo de facada para praticamente todo barman que já pegou um, diz Lee.

Por outro lado, você pode descobrir um uso interessante e não intencional para uma ferramenta de enfeite. Ele viu um espremedor de frutas cítrico usado para criar uma mini tigela de gelo com gelo picado colocado em cima de um coquetel e preenchido com uma guarnição ou licor. É muito legal.