Noções básicas do Home Bar: tudo o que você precisa saber sobre os Jiggers

2021 | > O Básico
Capa de noções básicas do Home Bar com vista aérea de um carrinho de bar com várias ferramentas e suprimentos dispostos

Você finalmente esculpiu a preciosa metragem quadrada para abrir espaço para a mais sagrada das adições domésticas: o bar doméstico. Mas preparar bebidas de primeira qualidade enquanto está de chinelos exige mais do que boas intenções. Existem garrafas para comprar, ferramentas para agonizar e técnicas para dominar. Siga-nos enquanto o ajudamos a navegar nos princípios básicos da barra inicial.

Despeje grátis ou tenha certeza? Profissionais bem informados dirão que, quando se trata de medição, você não pode simplesmente improvisar. Digite o jigger, uma pequena ferramenta de barra simples com um trabalho enorme. Distribuir a quantidade exata de destilados, xaropes, sucos e modificadores resulta em uma proporção perfeitamente proporcional Negroni e um Daiquiri que atinge o equilíbrio certo entre doce e azedo.



Liquor.com / Tim Nusog

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Jigger Leopold do Cocktail Kingdom, à esquerda, e um jigger de estilo japonês.

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The Backstory

Como acontece com grande parte da história da bebida, as origens do jigger são, bem, imprecisas. Alguns dizem que foi batizado em homenagem ao mastro, a vela mais baixa do quarto mastro de um navio. (Lembre-se: os marinheiros britânicos eram inflexíveis quanto à obtenção de sua ração diária de rum ou gim.) Outros afirmam que é um termo sem sentido inventado como thingamajig.

Nós sabemos disso: no início do século 19, o jigger passou a ser conhecido como uma porção de bebida alcoólica de aproximadamente duas onças e meia. Mas a versão de duas pontas que vemos hoje, que consiste em dois vasos cônicos de tamanhos desiguais, foi patenteada em Chicago em 1893 pelo inventor Cornelius Dungan.

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Até a Lei Seca, o jigger era geralmente de duas onças fluidas dos EUA, um pouco mais generoso do que o tamanho padrão de hoje de uma onça e meia fluida dos EUA, mais uma prova de que a Lei Seca arruinou tudo. Hoje você encontrará jiggers em forma de ampulheta de duas pontas que seguram uma e duas onças, uma onça e meia e três quartos e várias outras combinações.

Cocktail Kingdom’s Leopold Jigger é curvilíneo e atarracado, uma reminiscência de dois pequenos cupês ou taças de vinho fundidas. O Estilo japonês jigger é mais elegante e angular. Então, qual deles está à altura?

Experimente isto: Cocktail Kingdom Leopold Jigger

Experimente isto: Jigger de estilo japonês

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O que dizem os especialistas

Na minha opinião, os bartenders são mais rápidos e mais confortáveis ​​com o estilo japonês de uma onça e duas onças porque é o que a maioria de nós foi treinada, diz Tracy Jenkins, a diretora de alimentos e bebidas da Nicky’s Coal Fired em Nashville. Eu amo a sensação e o peso de um Leopold, pois ele se encaixa perfeitamente entre seus dedos.

Jenkins gosta de Estilo japonês jiggers de Cocktail Kingdom , cujas medidas são gravadas no interior e são mais duráveis ​​porque são normalmente feitas de uma única peça de metal em vez de duas unidas.

Experimente isto: Jigger de estilo japonês Cocktail Kingdom

O peso e as marcações de medida interna tornam Leopold e os jiggers japoneses muito fáceis de usar, diz Benjamin Schiller, diretor de bebidas da The Fifty / 50 Restaurant Group em Chicago. Suas deficiências, diz ele, são a falta de uniformidade em tamanho e peso. Na verdade, ele prefere genéricos Winco jiggers quando ele está atrás do bar, que têm uma sensação mais leve e perfil mais curto.

Experimente isto: Winco Jigger

Eles são empilháveis, fáceis de manusear e baratos o suficiente para que não seja grande coisa se um casal desaparecer, diz Schiller. Mas se ele tivesse que escolher um para os bartenders caseiros, seria realmente o OXO angular jigger, que é mais parecido com um pequeno copo medidor com um bico.

Experimente isto: Jigger angular OXO

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The Takeaway

Para bartenders caseiros, é mais estética do que velocidade e eficiência, então escolha o estilo que mais lhe convier, diz Jenkins. E o que você escolher, certifique-se de despejar todo o caminho até o menisco para uma medição mais precisa.

Schiller concorda, sugerindo que as pessoas comecem com um jigger padrão de uma onça / duas onças e atinjam a tensão superficial com seus derramamentos. E quando você estiver no meio de um daqueles coquetéis caseiros matadores, ela diz, permaneça sóbrio o suficiente para que sua mão possa ficar firme.

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