Midori - o licor com sabor de melão verde elétrico do Japão - é um produto frequentemente difamado, embora nos últimos anos tenha começado a ter um renascimento nos bares de coquetéis. Isso se deve em parte ao fato de sua receita ter sido alterada em 2012 para omitir alguns dos açúcares e incluir sabores mais naturais. Will Lee, o diretor de bebidas da Fantasma Cinzento e Segundo melhor em Detroit, é um grande fã de combinar Midori com bebidas espirituosas claras como gins herbáceos e tequilas brancas. Ele também adora misturar ingredientes salgados. Sempre gosto de combinar sabores brilhantes de melão com notas salgadas e salínicas - ingredientes como semente de gergelim, óleo de gergelim, sais e diferentes misturas de especiarias, diz Lee. Quanto à propensão do licor verde para doçura, ele diz: Contanto que você seja capaz de equilibrar esses sabores, pode ser um ótimo componente complementar para usar em qualquer coquetel.

Esses elementos se reúnem no Chifre dos Touros. Esta bebida de tequila blanco depende principalmente de Midori para doçura, junto com suco de abacaxi que também adiciona alguma acidez necessária e um xarope simples de pepino fácil de fazer, que adiciona notas vegetais crocantes. Juntamente com as notas terrosas e picantes doces da tequila, esses sabores vívidos e intensos são equilibrados e suavizados com a adição de clara de ovo e creme de leite. Quando coberto com club soda, torna-se uma tequila com infusão de Midori em um Ramos gin fizz , o que significa que funciona perfeitamente bem como uma bebida no café da manhã.

Embora o xarope simples de pepino se encaixe perfeitamente no Chifre dos Touros, ele também combina bem com gim e tequila para adicionar algumas notas extras de verão. Gimlets e Margaridas .

Ingredientes

• 1 1/2 onça de tequila El Jimador branca
• 1/2 onça Midori
• 3/4 onça de suco de abacaxi
• 1/2 onça de xarope de pepino *
• 3/4 onça de creme pesado
• 1 clara de ovo
• 1 pitada de sal
• Água com gás, resfriada, para cima
• Enfeite: roda de cal

Passos

1. Adicione todos os ingredientes, exceto a água com gás, em um shaker e agite vigorosamente a seco (sem gelo).

   
   
   

2. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

3. Coe duas vezes em um copo Collins sem gelo.

   
   
   

4. Cubra com água com gás.

5. Enfeite com uma roda de limão.