Há algo tão reconfortante sobre um bom e velho Rum amanteigado quente —As especiarias, a rica sensação na boca e um bom rum envelhecido em barris, diz o barman principal Bryan Galligos. Ele adiciona rum Plantation de cinco anos, suco de limão, água quente e um xarope feito de chá de maçã e açúcar demerara. Mas a pièce de résistance? Um pacotinho de manteiga com canela, noz-moscada, cravo, gengibre, anis estrelado, cardamomo, pimenta caiena, sal, pimenta e açúcar mascavo flutuou para que os temperos derretessem na bebida e o sabor se desenvolvesse à medida que você o bebesse. Você não pode bater manteiga, diz ele. Hum, não.

Ingredientes

• 2 onças Rum de cinco anos de plantação
• 1/2 onça de suco de limão fresco
• 3/4 onça de açúcar demerara de maçã temperada *
• Enfeite: pasta de manteiga temperada **

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em uma caneca de café irlandês.

2. Cubra com um pacotinho de manteiga com especiarias.

   
   
   

3. * Xarope de maçã com especiarias: Combine o chá de maçã com especiarias (saquinho de chá de sua escolha) e açúcar demerara na proporção de 1: 2 em uma panela. Leve ao fogo para ferver até dissolver o açúcar e retire do fogo. Guarde o xarope na geladeira por até 2 semanas.

4. ** Manteiga temperada: misture 1 palito de manteiga em temperatura ambiente com 2 colheres de chá de canela, 2 colher de chá de noz-moscada, 2 colher de chá de cravo-da-índia moído, 2 colher de chá de gengibre moído, 1 vagem de anis estrelado moído, 4 vagens de cardamomo moído, 2 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 pesado belisque cada uma das pimentas pimenta caiena, sal e pimenta. Misture bem, forme um tronco, embrulhe em filme plástico e congele até a hora de usar.