Yuzu Gin Cooler da Yard House, Orange Blossom Special e Tahitian Moonshine, da esquerda para a direita

A maioria dos clientes em restaurantes com várias unidades joga pelo seguro com uma cerveja ou um Gin & Tonic . No entanto, o foco da cerveja Yard House provou que todas as apostas anteriores foram canceladas. É impossível não se inspirar em todos os coquetéis criativos que estão sendo produzidos no ambiente de hoje, diz Gregory Howard, diretor de estratégia de bebidas da Yard House, com sede em Irvine, Califórnia, 65.

O novo programa de coquetéis, lançado neste verão, apresenta quatro novas bebidas, incluindo quatro tipos de Old Fashioneds , à base de ingredientes frescos e xaropes caseiros. Howard diz que muitos dos ingredientes das bebidas, de yuzu a figos do Adriático, foram escolhidos por meio de viagens a lojas de alimentos naturais locais e simplesmente percorrendo os corredores de produtos hortifrutigranjeiros.

Cada bebida, para Howard, conta uma história, incluindo o Old Fashioned personalizável, que permite que os convidados joguem bartender escolhendo entre bourbon Four Roses, Bulleit centeio, Del Maguey Vida mezcal e Zaya Gran Reserva rum. Eles então vão escolher entre açúcar mascavo caseiro, figo, cereja azeda ou xarope de amora. A mistura final é servida em uma taça com um espeto de casca de laranja e cereja preta. Todas as bebidas são servidas sobre o gelo de grande formato do Yard House.

O traço comum com essas novas bebidas, como com todos os nossos coquetéis, são ingredientes frescos e simples, combinados de uma forma clássica, mas sofisticada, diz Howard. Três novas bebidas, todas com preços entre US $ 9,50 e US $ 11 na maioria dos locais, são o Yuzu Gin Cooler, o Tahitian Moonshine e o Orange Blossom Special.

Um dos antiquados da Yard House

O Yuzu Cooler é feito com O botânico gin e tomilho fresco e é infundido com fruta yuzu fresca. O Tahitian Moonshine é uma mistura de sabores de baunilha, laranja e abacaxi inspirada na ilha que joga com o sabor do uísque cru. A bebida é finalizada com abacaxi fresco, morango e laranja. A Orange Blossom é uma mistura agridoce de vodka Hangar One Mandarin Blossom, flor de mel floral, Fórmula Carpano Antica vermute, bitters e suco cítrico da própria Yard House e mistura de agave.

Gregory Howard

A equipe culinária da Yard House faz todas as misturas e xaropes internamente. Com frutas como yuzu, componentes de sabor adicionais podem ser adicionados, e as conservas geralmente são purificadas para ajustar seus níveis de doçura. Os servidores da equipe de bebidas passaram por duas semanas de treinamento para o lançamento.

Para Howard, esta é apenas a ponta do iceberg do coquetel. Mais coquetéis personalizados estão programados para chegar ao menu no próximo ano, embora ele não divulgue os detalhes ainda.