Não subestime a importância de selecionar o vinagre certo.

Arbusto de Pêssego e Pineau Imagem:

Tyler Zielinski

Para ser realmente ótimo, um coquetel deve equilibrar seus elementos doces e azedos. Um arbusto, muitas vezes referido como um vinagre para beber em sua forma não alcoólica, possui ambos os sabores. Os arbustos de coquetel combinam água, frutas (e às vezes outros vegetais), açúcar e vinagre para criar um xarope ácido que adiciona profundidade e complexidade quando misturado em um coquetel.

Mas um arbusto pode ser um ingrediente complicado para criar bem. Como você pode imaginar, um vinagre medíocre ou um xarope de frutas com sabor fraco pode deixar o arbusto fora de controle, deixando você com uma mistura abaixo do esperado que não melhorará seu coquetel. Essas dicas ajudarão você a refinar sua técnica de fazer arbustos.

Como escolher um vinagre

Nem todos os vinagres são criados iguais. Evite usar vinagres destilados. Eles não têm caráter ou sabor suficiente e apenas adicionam ácido acético sem brilho ao seu arbusto.

Aprender a fazer seu próprio vinagre a partir de vinhos velhos é um ótimo ponto de partida e a maneira mais fácil de criar um arbusto complexo que tenha as características que você só consegue com a fermentação. Você também pode comprar vinagres que foram feitos através do processo de fermentação, mas geralmente são mais caros por causa do tempo e dos recursos necessários para fazê-los.