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Vinho ou chocolate: Por que escolher? Graças ao grande número de deliciosos vinhos de sobremesa disponível, não há necessidade. Ao contrário da crença popular, sua garrafa de vinho tinto provavelmente não é a combinação para seu doce favorito, mas com tantas outras opções por aí, você certamente encontrará a garrafa perfeita para acompanhar sua sobremesa. Estas são as principais dicas para manter em mente.

Qual é a regra mais importante para harmonizar vinho com chocolate?

A regra de ouro para harmonizar vinho com chocolate, e qualquer sobremesa, é que o vinho deve ser sempre mais doce do que a guloseima. Se o vinho for menos doce, geralmente faz com que o vinho tenha um sabor menos que ótimo, azedo e excessivamente amargo. Mantenha esta regra em mente e você estará a caminho de um delicioso emparelhamento em pouco tempo.

Posso harmonizar vinhos secos com chocolate?

Na maioria das vezes, os vinhos secos não combinam bem com chocolate. De acordo com a regra de ouro acima, quando se trata de harmonizar vinho e chocolate (ou outras guloseimas), o primeiro deve ser sempre mais doce que o segundo. Existem algumas exceções que às vezes podem funcionar (por exemplo, Beaujolais ou zinfandel), embora recomendemos ter cautela e optar por uma garrafa de vinho doce.

Certos vinhos combinam melhor com chocolate ao leite versus chocolate amargo?

Tipo de! Certos vinhos combinam melhor com diferentes estilos de chocolate (veja nosso guia rápido abaixo), embora as combinações de chocolate ao leite e amargo sejam mais flexíveis ou intercambiáveis ​​do que as combinações de chocolate branco. Isto é devido à doçura do chocolate.

Os vinhos fortificados são bons com chocolate?

Absolutamente! Os vinhos fortificados fazem algumas das melhores combinações de chocolate que existem. Embora muitos vinhos fortificados à base de uvas brancas (pense em estilos de xerez mais doces) sejam ótimos com chocolates brancos e mais escuros, recomendamos guardar vinhos tintos fortificados (como porta ) para beber com leite ou chocolate preto.

Quais vinhos combinam melhor com chocolates que contêm nozes ou outros recheios?

Depende do chocolate. Recomendamos levar em consideração primeiro o chocolate base (branco, ao leite ou escuro) e depois pensar nos recheios. Não se esqueça de que criar suas próprias combinações criativas de vinho e chocolate pode ser uma explosão. Tem um Reese’s Peanut Butter Cup à mão? Tente emparelhá-lo com um vinho tinto espumante doce para uma experiência semelhante a PB&J. Prefere chocolates recheados com caramelo? Pense em vinhos (porto tawny, por exemplo) que exalam notas semelhantes de caramelo para uma harmonização de outro mundo. As possibilidades são infinitas!

Um guia rápido

Vinhos recomendados com chocolate branco:
Moscato d'Asti
Colheita tardia Riesling ou gewurztraminer
Sauternes
Vinho gelado (Eiswein)

Vinhos recomendados com chocolate ao leite:
Porto (rubi ou tawny)
Madeira (malmsey)
Brachetto d'acqui
Rutherglen moscatel
Amontillado ou xerez oloroso

Vinhos recomendados com chocolate amargo:
Vinho doce natural (banyuls/maury)
Pedro Ximénez Sherry
Recoto della Valpolicella
Vin Santo (Itália)

Estas são seis garrafas para experimentar.

Broadbent 10 anos Malmsey Madeira