Coquetel para viagem no The Snug em Sacramento

Quando os estados começaram a fechar bares e restaurantes devido a preocupações com o distanciamento social, muitas áreas onde as vendas de coquetéis para viagem foram recentemente autorizadas a reinventar seus negócios. Mas como recriar algo que existe desde a década de 1860, quando as pessoas começaram a se reunir em bares? pergunta Tobin Shea, o diretor do bar do Pássaro vermelho em Los Angeles. Como você recriar isso em uma época de pandemia?

Toques Especiais

Enquanto muitos bares e restaurantes se esforçavam para embalar seus coquetéis para viagem, outros pareciam prosperar, criando novos programas impressionantes, distintos do que eles faziam anteriormente. O foco comum desses programas excelentes de coquetéis para viagem? Hospitalidade. Não se trata simplesmente de derramar coquetéis em garrafas; em vez disso, esses bares viam seus kits de coquetéis como um meio de se conectar com seus clientes e ajudá-los a recriar a experiência do bar em suas casas.

Kit de coquetel Redbird. Pássaro vermelho

Porque os hóspedes não podiam mais desfrutar do ambiente e do serviço que receberiam para jantar Dante , criamos novas formas de agregar valor a cada pedido de entrega, diz o coproprietário Linden Pride. O bar e restaurante, que recebeu o prêmio Spirited de Melhor Bar do Mundo e Melhor Restaurante Bar Americano no Tales of the Cocktail 2019, adiciona toques atenciosos aos pedidos, como uma garrafa de Perrier ou San Pellegrino ou flores de Florista Popup .

Para Sacramento's The Snug , um homenageado regional do 2020 Spirited Awards de Melhor Bar de Coquetéis de Alto Volume e Melhor Equipe de Bar, é tudo sobre o gelo. Acho que nesta época em que tudo parece estranho, é bom ter algo que é familiar, diz o gerente do bar Trevor Easter. Quando você olha para baixo e vê uma montanha-russa no bar e gelo estampado e se parece com a que você tinha no bar, há algo realmente reconfortante nisso.

Coquetel Dante’s Olivette para viagem. Dante

Os bares antiquado é embalado com um grande cubo Kold-Draft cortado à mão e estampado com o nome da barra. Outros coquetéis vêm com gelo, guarnições e instruções de preparação. Mais importante do que fazer o que costumávamos fazer é ficar conectado com nossos hóspedes, diz Easter. O gelo definitivamente faz isso e nos mantém em contato com eles.

Como o estoque de garrafas diminuiu em todos os lugares devido a um aumento na demanda, o bar de coquetéis de Los Angeles Raio foi com uma variedade de opções de embalagem divertidas. Também somos nerds renomados pela ciência por trás dessas coisas, então o lado bom de tudo isso tem sido um monte de novos quebra-cabeças para resolver, diz Michael Capoferri, o proprietário do bar e líder de bebidas.

Preparação do coquetel no The Snug. Anna Wick

Coquetéis carbonatados do Thunderbolt, como seu clarificado e carbonatado Pina Colada , são enlatados em stubbies de 8 onças. Para o seu Espresso Martini , um coquetel com nitrogênio forçado, o bar veio com uma garrafa de 187 mL com um tamanho e forma que mostram o efeito cascata do coquetel no nitro. Coquetéis mexidos são selados a vácuo em uma bolsa de dois compartimentos, com uma bolsa reservada para uma rocha de gelo cristalina.

Mudando Modelos de Negócios

Os bares que não têm permissão para vender bebidas alcoólicas tiveram que criar soluções alternativas legais. Por exemplo, a Califórnia só permite que bares e restaurantes vendam coquetéis para viagem com comida, mas desde Olá estranho em Oakland não vende comida, a equipe do bar transformou em uma loja de garrafas. A fachada da loja é composta por um vestíbulo e caixas antigas que exibem as garrafas à venda. Inicialmente, ela vendia apenas garrafas de cerveja e licor, mas depois decidiu pegar emprestada uma ideia popular entre as lojas de esquina da Bay Area que estava em conformidade com o ABC: o Cutty Bang, uma mini garrafa de licor, um mixer de suco ou refrigerante e um copo de gelo em um Saco Zip-Loc.

Coquetéis Thunderbolt para viagem. Caroline Pardilla

Para a versão de Hello Stranger, a co-proprietária Summer-Jane Bell criou dois coquetéis principais, cada um com uma xícara de 32 onças. O popular kit Twerk Train inclui 100 mL de vodka, 50 mL de Campari, suco de uva e refrigerante de toranja rosa. O ingrediente principal é a limonada em pó Crystal Light, que atua como ácido e um pouco mais adocicado, de acordo com Bell. Algumas pessoas postaram vídeos e fotos tentando recriar a experiência Hello Stranger em casa, o que é realmente emocionante. Tem sido um grande impacto nas redes sociais para nós, o que tem sido óptimo para manter a nossa marca relevante e na mente das pessoas, diz ela.

Ran Duan, o proprietário e barman da Blossom Bar em Boston, onde coquetéis para ir não são permitidos, sabia que vender misturadores - versões sem álcool dos coquetéis tropicais do bar - não teria as mesmas margens de lucro que vender coquetéis. Então, ele comprometeu todos os seus recursos para transformar os mixers em uma marca de estilo de vida.

Olá Stranger’s Cutty Bang. Olá estranho

Estamos tentando fornecer escapismo para as pessoas, diz Duan. Estamos tentando proporcionar a experiência que eles têm no bar, onde oferecemos de tudo, desde guarnições a gelo e misturadores. Tudo que eles precisam é o espírito. Os clientes podem solicitar kits de enfeite, gelo artesanal, canudos com tema tropical, copos e até uma caneca de granada de abacaxi no site do bar. O Blossom Bar também tem parceria com lojas de bebidas locais para que o álcool seja entregue com os misturadores. Conseguimos aumentar nosso alcance muito rápida e organicamente. Do nosso plano de marketing à fotografia e vídeo, fomos capazes de fazer tudo internamente em seis dias, diz ele.

Devido à crescente popularidade dos kits e mixers, ele conseguiu contratar de volta parte de sua equipe em meio período. Duan agora está procurando maneiras de enviar Misturadores Blossom Bar em todo o país.

Fornecendo uma conexão

Para bebedores que perdem um tempo cara a cara com bartenders, Redbird em L.A. e Centeio em San Francisco temos soluções. Redbird oferece aulas regulares de coquetéis no Instagram Live onde aqueles que compraram o kit de coquetel daquela semana podem acompanhar usando o conteúdo do kit. No final do dia, ainda é bartender, diz Shea. Ainda sou eu contando uma piada ou uma história. É que ele vai viajar de Redbird para onde quer que você esteja. Shea também garante que os elementos nos kits representem o barman inclinado sobre o bar explicando a bebida, como uma ficha com uma história sobre a bebida, bem como uma lista de reprodução do Spotify para representar essa história.

Misturadores Blossom Bar. Ran Duan

A Rye está colocando seus próprios bartenders para trabalhar com entrega no mesmo dia, em vez de depender de aplicativos de entrega. Bartenders estão entregando. Eles estão dirigindo pela cidade uma vez por dia, deixando essas coisas, diz o coproprietário Greg Lindgren. Preferimos pagar às pessoas que estão conectadas a nós para dirigir pela cidade do que terceirizar isso e também abrir mão da margem.

O desejo de se conectar com os clientes é o que impulsiona o sucesso desses programas de coquetéis para viagem. Se você não pode mais tê-los sentados na sua frente e ouvir sua trilha sonora e todas as coisas que vêm junto com estar em um bar, você tem que tentar descobrir como transmitir esses sentimentos calorosos por meio de itens tangíveis em uma bolsa, diz a Páscoa do Snug. Então, como você recria essa experiência de hospitalidade quando você não está lá? Esse é o desafio que tornará alguns lugares realmente bem-sucedidos quando conseguirem atingir essa nota.