Bright Lights by Ivy Mix incorpora uma calda feita com rosé cava.
O que você faz com o vinho que sobra? Você pode conjurá-lo em vinagre ou quebrar algumas frutas e especiarias e fazer uma sangria ou vinho quente para agradar a todos.
Mas podemos apresentar-lhe xaropes de vinho? Combinando partes iguais de vinho e açúcar, esses xaropes sustentáveis adicionam camadas de sabor a spritzes e sours. Em bares ou em casa, fazer xarope de vinho é uma ótima maneira de lidar com aquelas garrafas mais velhas que não podem ser servidas novamente, especialmente o espumante antigo, diz Ivy Mix, co-proprietária da Brooklyn's Lenda e cofundador da Cremalheira de velocidade . Em vez de despejar os últimos restos de uma garrafa borbulhante no ralo (o processo também funciona com vinhos tinto, branco e laranja e xerez), ela prepara xaropes de vinho.
O primeiro passo é encontrar um vinho que desperte seu interesse, diz Anthony Escalante, gerente de bar do Mansão Wrigley em Fênix. Algo que tenha perfis de sabor ou acidez únicos que você deseja concentrar e usar para adicionar complexidade a um coquetel.