No O banheiro feminino em Chicago, o coproprietário e chef Abraham Conlon tenta provar que menor pode ser melhor quando se trata de bares. Um bar minúsculo é mais como hospedar um coquetel em sua casa do que administrar um bar típico, diz ele. De certa forma, não há onde se esconder.

A vaga recentemente inaugurada da equipe de trás Arroz gordo , que Conlon opera com a parceira Adrienne Lo e a diretora de bebidas Annie Beebe-Tron, fez ondas por seu tamanho diminuto (ele chega a 20 pessoas), lista de coquetéis extremamente criativos e decoração inspirada em Macau que é igualmente irônica e sexy.

Abaixo, Conlon descreve como a intimidade é o nome do jogo no The Ladies ’Room e faz um caso convincente para a beleza do bar pequeno.

1. Foco no cliente

Há muito mais intimidade em um pequeno bar, tanto entre convidados e entre convidados e funcionários. Você pode personalizar muito mais do que normalmente é capaz de fazer em um espaço maior e mais ocupado. Enfatize esse cuidado individual. Esse tipo de intimidade também pode ajudar a fazer a complicada logística funcionar. Por sermos um espaço com mesas de tamanhos diferentes, ocasionalmente temos que mudar de grupo para abrir espaço para a nossa próxima reserva. Ter um relacionamento construído com o cliente facilita essa transição e nos dá a oportunidade de agradá-los com algo por conta própria como agradecimento. Todo mundo sai feliz.

O banheiro feminino.

2. Conheça sua equipe, seu convidado e você mesmo

Um ótimo servidor de chão pode não funcionar tão bem na intimidade de um espaço minúsculo. Saiba com que tipo de experiência você se importa e que tipo de hóspede espera servir.

3. Tenha uma nave-mãe

Para nós, o banheiro feminino era um apego natural ao restaurante Fat Rice original. Manter um estoque financeiramente viável e, francamente, fazer uma barra lucrativa pode ser extremamente desafiador. Para realmente sustentar uma equipe e um estoque, as barras minúsculas costumam ser extremamente sofisticadas ou estão conectadas simbioticamente a um espaço maior que pode ajudar a sustentá-las.

4. Seja exigente e específico

Um bar minúsculo não tem espaço para perfumarias, e uma lista bem selecionada de coquetéis e destilados dá a você a chance de obter os melhores produtos possíveis em qualquer faixa de preço. No banheiro feminino, isso nos dá a oportunidade de fazer destilados internamente, o que não seria possível em um espaço maior de esmagamento de estoque.

5. Priorizar hospitalidade e educação da equipe

A intimidade do espaço cria uma relação entre o staff e o hóspede, o que abre a conversa de quem tem curiosidade. Esteja preparado para essas conversas por ter uma equipe bem treinada e apaixonada. A vibração do banheiro feminino é essencial para estimular essa intimidade e ajudar os convidados a entender a inspiração por trás disso.