Dando o toque final em um coquetel feito com shochu. Imagem: Iichiko
Enquanto os poços da maioria dos bares americanos estão cheios de garrafas de vodka, gin, bourbon e centeio, o shochu continua sendo uma raridade nos menus dos bares americanos. Não faz sentido para alguns bartenders que são fãs do espírito. É uma expressão tão verdadeira de ingredientes crus, diz Julia Momose, diretora criativa da Bar Kumiko e Kikko em Chicago. É rico em sabor, mas flexível e fácil de beber com comida. Feito com apenas um ingrediente base, koji e água, o espírito é destilado apenas uma vez para manter seus sabores puros.
Kenta Goto, proprietário da Bar Goto em Manhattan e o Bar Goto Niban no Brooklyn, prega a versatilidade do espírito. Pode ser apreciado puro, com gelo, com refrigerante ou água quente e em coquetéis, diz.